Кабачки – один із найпопулярніших літніх овочів в Україні. Через нейтральний смак багато хто вважає їх «порожнім» продуктом, проте це не зовсім так. В кабачках є клітковина, калій, вітаміни групи В і C. Більше про те, в чому користь кабачків та кому варто бути обережними – читайте на STB.UA.
Кабачки: користь та шкода
В чому користь кабачків нам допомагала розібратися лікарка-дієтологиня проєкту «Зважені та щасливі» Світлана Фус. За її словами, кабачки допомагають підтримувати здорове травлення, адже приблизно 95% овоча складає вода, тому він добре зволожує організм у спеку.
Овоч містить як розчинну, так і нерозчинну клітковину. Розчинна клітковина живить корисні кишкові бактерії, а нерозчинна – допомагає підтримувати регулярне випорожнення кишечника та запобігати закрепам. Хоча в кабачках її не так багато, приблизно 1 г на 100 г продукту, але в поєднанні з морквою, цибулею та іншими овочами це буде чудова страва для поповнення різними видами клітковини щоденного раціону.
Також кабачки містять антиоксиданти: лютеїн, зеаксантин, бета-каротин і вітамін С. Вони допомагають захищати клітини від оксидативного стресу, який пов’язують зі старінням організму та розвитком низки хронічних захворювань. І кабачок робить свій вклад в забезпечення організму цими важливими мікронутрієнтами.
Кабачки містять калій, який бере участь у регуляції артеріального тиску. Саме тому овочі загалом рекомендують як складову раціону для профілактики серцево-судинних захворювань.
Особливу увагу на кабачки варто звернути людям, які стежать за фігурою, адже вони низькокалорійні, містять багато води, а страви на його основі підходять до будь-якої білкової їжі як тваринного так і рослинного походження. Саме тому кабачки часто використовують як альтернативу більш калорійним гарнірам.
А ще кабачки містять небагато вуглеводів і мають низький глікемічний індекс. Це означає, що вони не спричиняють різких стрибків рівня глюкози після їжі, тому можуть бути частиною збалансованого харчування людей із порушенням вуглеводного обміну. Водночас це не замінює лікування чи рекомендацій лікаря.
Кому не варто їсти кабачки
Для більшості людей кабачки є безпечним продуктом. Однак існують ситуації, коли варто бути обережними:
- При хронічній хворобі нирок. Кабачки містять калій. Для здорової людини це плюс, але людям із тяжкими захворюваннями нирок лікар може рекомендувати контролювати кількість продуктів, багатих на калій, залежно від стадії хвороби. Кількість має значення.
- Якщо кабачок має гіркий смак. Сильно гіркі кабачки можуть містити підвищену кількість природних токсичних речовин. Такий овоч краще не їсти, адже він може викликати нудоту, блювання, біль у животі та діарею.
- При алергії. Хоча алергія на кабачки трапляється рідко, вона можлива, особливо у людей із чутливістю до рослин родини гарбузових.
- Якщо є синдром подразненого кишечника. У людей вживання сирих кабачків або надлишок клітковини може викликати здуття чи дискомфорт. У такому разі краще їсти їх після термічної обробки або зменшити порцію.
- Для людей, які слідкують за своїм здоров’ям і фігурою варто контролювати надходження жирів в організм. При смаженні кабачки дуже активно вбирають в себе жири. Тому треба вибирати способи приготування, де кількість жиру можна контролювати.
Як отримати максимум користі від кабачків
Щоб зберегти більше поживних речовин, кабачки краще:
- запікати;
- тушкувати;
- готувати на парі;
- швидко обсмажувати з мінімальною кількістю олії.
Молоді кабачки також можна їсти сирими – наприклад, додавати до салатів або нарізати тонкими слайсами.