Пухка, ароматна та насичена сухофруктами — саме такою має бути справжня великодня паска. Учасниця «МастерШеф»-17 Аліна Кузьменко ділиться перевіреним рецептом, який поєднує класичні інгредієнти та насичений смак. Завдяки великій кількості жовтків, вершкового масла та сметани тісто виходить ніжним, а цедра цитрусових додає святкового аромату. Рецепт ідеальної паски на Великдень від Аліни Кузьменко – читайте на STB.UA.
Інгредієнти для класичної паски
Щоб приготувати смачну великодню паску, вам знадобиться:
- молоко — 500 мл
- дріжджі — 80 г
- цукор — 500 г
- жовтки — 10 шт.
- вершкове масло — 200 г
- сметана — 200 мл
- борошно — 1,7–2 кг
- сушена журавлина — 200 г
- сушена вишня — 200 г
- родзинки — 200 г
- цедра одного лимона та одного апельсина
Спосіб приготування паски на Великдень
Спершу приготуйте опару: змішайте 100 г цукру з дріжджами, додайте тепле молоко та добре перемішайте. Введіть приблизно 500 г борошна і залиште суміш у теплому місці на 30–40 хвилин. За цей час опара має збільшитися в об’ємі та стати повітряною.
До готової опари додайте жовтки, решту цукру, розтоплене вершкове масло та сметану. Добре перемішайте до однорідності.
Поступово вводьте борошно, замішуючи тісто. Воно має бути м’яким, еластичним і не забитим.
Накрийте тісто і залиште його в теплому місці на 40–50 хвилин, щоб воно добре піднялося.
Після підйому додайте журавлину, вишню, родзинки та цедру цитрусових. Ретельно вимішайте, щоб начинка рівномірно розподілилася.
Розкладіть тісто у форми, заповнюючи їх приблизно на третину. Залиште ще на 30–40 хвилин у теплому місці, щоб паски піднялися.
Перед випіканням змастіть верх пасок сумішшю жовтка з молоком. Випікайте при температурі 180°C протягом 45–60 хвилин — залежно від розміру.
Щоб паска вийшла ще ароматнішою, не пропускайте цедру лимона та апельсина — саме вона додає тісту той самий святковий, «великодній» аромат.
Після випікання дайте паскам трохи охолонути, прикрасьте їх за смаком і подавайте до святкового столу.
Смачної паски та світлого Великодня!