День булочок із корицею: рецепти від учасників «МастерШеф» до свята

Сьогодні, 4 жовтня, відзначається День булочок із корицею у Швеції. Учасники дев’ятого сезону та «МастерШеф.Професіонали» поділилися найсмачнішими рецептами. Історію свята і секрети повітряних булочок з корицею знайдете в нашому матеріалі.

Щороку 4 жовтня вся Швеція святкує «смачне» свято — День булочок з корицею. Ця закручена булочка виготовляється з довгастої смужки здобного тіста. А вид кульки, тягучість сиропу і чарівний запах кориці вабить не тільки шведів, а й ласунів всього світу! Сіннабони, так називають ці булочки, відомі світові з 1985 року.

Шведи їдять їх усюди: на свята, в будні, під час сніданку і перекусу. Вперше рецепт сіннабона з’явився в шведських кулінарних книгах в 1951 році, а ароматна спеція — кориця — набагато раніше.

Рецепт булочок з корицею від суперфіналіста «МастерШеф. Професіонали» Юри Негрича

Інгредієнти на 12 булочок:

Тісто:

• Борошно — 535 г
• Дріжджі — 8 г
• Яйця — 2 шт
• Молоко — 250 мл
• Вершкове масло — 85 г
• Сахар — 135 г
• Сіль — 5 г

Начинка:

• Коричневий цукор — 200 г
• Кориця — 30 г
• Вершкове масло — 90 г

Крем:

• Вершковий сир — 200 г
• Вершкове масло — 70 г
• Цукрова пудра — 100 г
• Ванільний екстракт — 1 ч. Л.
• Лимонний сік — 1 ст. л.

Приготування:

1. У тепле молоко додати кілька чайних ложок цукру і засипати дріжджі, перемішати і залишити на 15 хвилин.
2. Борошно, сіль і решту цукру об’єднати в окремій мисці, в якій потім зможемо замісити тісто.
3. Додати в сухі інгредієнти розтоплене вершкове масло, яйця і молоко з дріжджами.
4. Замішувати тісто доти, поки воно перестане липнути. Можна трохи додавати борошно, але сильно не забивати, щоб булочки виходили м’якими.
5. Місце, в якому буде зберігатися тісто, змастити маслом і залишити його відпочивати на 2 години в теплі.
6. Робимо начинку. Змішати цукор, корицю.
7. Коли тісто постоїть, розкатати його прямокутним пластом і добре змастити вершковим маслом кімнатної температури, зверху засипати цукром з корицею.
8. Скрутити рулет.
9. Край можна змастити водою, щоб він краще тримався.
10. Поділити рулет на 12 шматочків і покласти їх на деко, в якому булочки повинні будуть постояти ще 30 хвилин.
11. Поставити сіннабони в духовку на 30 хвилин на 200 градусів.
12. Змішати вершковий сир, вершкове масло кімнатної температури, цукрову пудру, лимонний сік і збити до однорідного крему.
13. Дістати сіннабони з духовки і нанести на гарячі булочки крем.

Рецепт булочок з корицею від учасниці «МастерШеф»-9 Олександри Єфименко

Інгредієнти:

Тісто:

• Молоко
• Цукор — 120 г
• Сухі дріжджі — 7 г
• Яйця — 2 шт
• Ваніль
• Вершкове масло
• Борошно — 580 г

Начинка:

• Цукор — 150 г
• Кориця — 1 ст. л.

Приготування:

1. 1. Зробити опару. Молоко підігріти, додати 1 ч. л. цукру і сухі дріжджі, накрити плівкою. Дайте постояти п’ять хвилин, щоб дріжджі почали діяти.
   2. У великій мисці збити яйця, 100 г цукру і ваніль. Додати вершкове масло, попередньо розтопивши його, і дріжджі з молоком.
   3. Просіяти борошно в суміш і замісити тісто.
   4. Накрити отримане тісто харчовою плівкою і поставити в тепле місце. Почекати, поки тісто підніметься, приблизно 2 години.
   5. Є лайфхак, щоб тісту нічого не заважало підніматися: поставити його в духовку при 36–40 градусах. Тісто має збільшитися в 2–3 рази.
   6. Тісто розкатати в прямокутник. Змастити тісто маслом і покрити начинкою.
   7. Скрутити рулетик і розрізати, щоб вийшов равлик.
   8. Скласти булочки на деко. Поставити на 30 хв. у тепле місце, вони повинні збільшитися.
   9. Після цього розігріти духовку до 190 градусів і випікати 20–30 хвилин.

Смачного!

Читайте більше цікавих новин у Viber та Telegram СТБ.