Ведущий «Страва честі» Юрий Ковриженко приехал в городок Шацк разузнать секрет приготовления запеченного угря в сливочном соусе с картофелем по старинному рецепту «под землей». Читайте пошаговый рецепт приготовления в нашем материале.
Больше по теме: Сом в соляном панцире с овощным соусом и картофелем: рецепт от «Страва честі»
Ингредиенты:
- Угорь – 1 шт.
- Мука – 150 г
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сливки – 250 мл
- Соль – 1,5 ч. л.
- Черный молотый перец – 1 ч. л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Масло для жарки
Для гарнира:
- Картофель – 1,5 кг
- Сливочное масло – 250 г
- Укроп – 1 пучок
- Чеснок – 5 зубчиков
- Соль – 1,5 ч. л.
Приготовление:
- Очистите и промойте угря, порежьте на куски. Посолите, поперчите. Обкачайте в муке, обжарьте на масле до золотистости, выложите в форму. Поджарьте на масле полукольца лука, добавьте порезанную брусочками морковь. Жарьте 5 мин., затем посолите, поперчите, добавьте сливки, протушите еще несколько минут. Переложите зажарку в форму с угрем, выложите сверху лавровый лист, накройте крышкой или фольгой. Запекайте 20 минут.
- Для гарнира – выложите вымытый картофель в чугунный горшок, прикройте горлышко горшка пластом земли с травой (травой вниз). Запекайте примерно 1:00, пока земля не станет трескаться. Приготовьте заправку: соедините мягкое сливочное масло с измельченным укропом, чесноком и солью, перетрите до однородности. Разломайте готовую горячую картошку с помощью ложки пополам. Выложите порцию заправки, дайте ей растаять. Подавайте с запеченным угрем.
Больше по теме: Сырно-чесночный соус: рецепт от «Страва честі»
Приятного аппетита!