Чтобы разузнать секретный ингредиент уникального авторского рецепта черных галушек от Екатерины Скрябиной ведущий «Страва честі» Юрий Ковриженко приехал в Полтаву. Читайте пошаговый рецепт приготовления в нашем материале.
Больше по теме: Ленивые вареники: рецепт от «Страва честі»
Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир – 500 мл
- Дрожжи сухие – 3 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Две щепотки соли
- Сода – 0,5 ч. л.
- Черное активированный уголь – 10 ч. л.
- Мука – 650-700 г
Для соуса:
- Домашняя курица – 1 шт. или 1 кг
- Лавровый лист – 3 шт.
- Черный душистый перец горошком – 10 шт.
- Лук – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Сметана – 3 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Черный молотый перец по вкусу
- Пучок петрушки
- Масло
Приготовление:
- Сделайте опару для теста. Подогрейте 0,5 л кефира на паровой бане до 35 градусов. Добавьте к кефиру 3 ч. л. сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, щепотку соли и 0,5 ч. л. соды и тщательно размешайте. Перемелите таблетки черного активированного угля до порошкообразного состояния. Добавьте к опаре 10 ч. л. черного активированного угля и еще раз тщательно размешайте. Накройте опару полотенцем и оставьте на 20 минут при комнатной температуре. Добавьте просеянную пшеничную муку и перемешайте тесто, которое не будет липнуть к рукам. Положите тесто в миску, смажьте сверху небольшим количеством масла, накройте полотенцем и оставьте еще на 30 минут, чтобы поднялось. Смажьте руки растительным маслом и сформируйте шарики из теста диаметром 5 см. Готовьте клецки на пару 8-10 мин.
- Сварите куриный бульон. На 3 л воды добавьте 1 кг курятины, 1 луковицу, 10 горошин черного душистого перца и 3 шт. лавровых листьев.
- Сделайте зажарку для соуса. Нарежьте полукольцами 2 луковицы и натрите на крупную терку 1 морковку. Поджарьте в сковороде на небольшом количестве масла лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь. Достаньте курицу из бульона, отделить мясо от костей и порежьте на небольшие кусочки. Добавьте к зажарки куриное мясо, 400 мл процеженного бульона, 3 ст. л. сметаны, 0,5 ч. л. соли и черный молотый перец по вкусу. Тушите соус 8-10 минут, постоянно помешивая.
- Готовые клецки полейте соусом и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Больше по теме: Сырники: рецепт от «Страва честі»
Приятного аппетита!