Как убрать запах тины у сома и что из него приготовить? Известный шеф-повар и ведущий проекта «Страва честі» Юрий Ковриженко поделился несколькими секретами. Читайте подробнее.
Больше по теме: Котлеты из сома: рецепт от «Страва честі»
Страва честі — 2 выпуск от 17.03.2019
Как убрать запах тины у сома и что из него приготовить?
- Для того чтоб убрать запах тины, сома нужно либо залить на пару часов молоком, либо водой с добавлением кислой среды (уксус, лимон, лимонная кислота).
- Если сома коптить, то запаха тины не будет, аромат копчения нейтрализует запах воды.
- Центральная часть сома хорошо подходит для шашлыка, запекания и копчения.
- Хвост хорошо подходит для заливного, начинки для вареников и пирогов.
- Голова незаменима для ухи.
- Мясо сома очень жирное, но при этом не калорийное, поэтому подходит для тех кто на диете, если его приготовить на пару.
Больше по теме: Сом в соляном панцире с овощным соусом и картофелем