Кабачковая икра — достаточно простая заготовка, которую сможет осилить даже новичок. Многих интересует, как приготовить кабачковую икру на зиму, чтобы она с получится намного вкуснее магазинной? Суперфиналистка «МастерШеф. Профессионалы» Юлия Прохода поделилась оригинальным рецептом кабачковой икры.
Больше по теме: Тыква запеченная с брынзой: рецепт
Ингредиенты:
- кабачки — 3 кг
- морковь — 1,5 кг
- лук — 750 г
- растительное масло — 1,5 ст.
- томатная паста — 1,5 ст.
- сахар — 7,5 ст. л.
- вода — 3/4 ст.
- соль — 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Промойте и очистите овощи.
- Нарежьте кабачки и лук маленькими кубиками или брусочками. Натрите морковь на крупной терке.
- Выложите овощи в большую кастрюлю, налейте воду и тушите на среднем огне до готовности.
- Снимите овощи. Дайте стечь соку и пюрируйте овощи с помощью блендера до однородности.
- Выложите овощную массу в кастрюлю, добавьте томатную пасту, сахар, соль, растительное масло. Все перемешайте, доведите до кипения и кипятите еще 10–15 минут.
- Выложите горячую икру в стерилизованные банки и закройте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном. Дайте икре остыть в таком положении и спрячьте в прохладное место.