П’ятий випуск «МастерШеф. Професіонали»-5 став для кухарів справжньою перевіркою професійності та вміння працювати із сучасними кулінарними трендами. У першому конкурсі учасники готували страви за мотивами трендів гіду Michelin, а в другому мали врахувати одразу шість незвичних критеріїв. Хто отримав шеф-ніж, кому довелося вдягнути чорний фартух та хто покинув «МастерШеф. Професіонали»-5 у 5 випуску від 19.09.2026 – читайте на STB.UA.
Перший конкурс: кулінарні тренди від гіду Мішлен
На початку першого конкурсу ведуча проєкту Ольга Мартиновська нагадала кухарям, що, окрім грошової винагороди, переможець цього сезону представлятиме проєкт «МастерШеф» у престижній італійській кулінарній академії IFSE (Italian Food Style Education).
«Перелік трендів, які вам необхідно опанувати сьогодні, був сформований самим… гідом Мішлен. Безліч ресторанів в Україні, в тому числі ті, де працюєте ви особисто, я думаю, вже заслуговують на знамениті зірки цього гіду. Але зі зрозумілих причин в Україні інспекторів гіду Мішлен немає. Тому умови сьогоднішнього конкурсу мають привернути їхню увагу до цієї несправедливості», – звернулася до кухарів Ольга Мартиновська.
Перед стартом індивідуального конкурсу Ольга пояснила учасникам, що на початку року гід Мішлен публікує власний погляд на світові тренди в кулінарії. Серед них:
- «Вугілля, полум’я та дим – це нова норма»;
- «Традиційні кухні пускають сучасне коріння»;
- «Найважливіші смаки сьогодні – гіркота та умамі»;
- «Час – це інгредієнт»;
- «Данина популярним французьким стравам»;
- «Сервіс – це культура»;
- «Куди рухається імпульс».
«Тренди Мішлен 2026 – це і є сьогоднішнє ваше кулінарне завдання», – сказала Ольга.
Кожен кухар мав за 1,5 години приготувати одну індивідуальну страву, використавши в ній щонайменше два тренди із запропонованого переліку.
Учасники обрали різні підходи до завдання. Андрій зупинився на трьох трендах: «Данина французьким стравам», «Куди рухається імпульс» – із відсиланням до кухонь Таїланду, В’єтнаму та Китаю – та «Вугілля, дим і полум’я – це нова норма».
Даніїл обрав «Традиційні кухні пускають сучасне коріння» та «Найважливіші смаки сьогодні – гіркота та умамі».
Іван же використав тренди «Традиційні кухні пускають сучасне коріння» та «Вугілля, дим і полум’я – це нова норма».
Після дегустації судді оголосили свій вердикт. Найкращу страву приготувала Крістіна та отримала за неї шеф-ніж.
Натомість найменше враження на суддів справили страви Гліба, Артура та Єлизавети – саме вони отримали чорні фартухи.
Другий конкурс: шість критеріїв в одній страві
Другий конкурс 5 випуску був командним, але цього разу кухарів чекала незвична умова. Учасники мали сформувати шість команд по троє людей, а склад кожної трійки визначив жереб.
- Червоні: Крістіна, Ірина та Іван.
- Жовті: Лоана, Ненсі та Дмитро.
- Сині: Артур, Андрюха та Гліб.
- Фіолетові: Жора, Єлизавета та Анастасія.
- Зелені: Макс, Даніїл та Артур.
- Блакитні: Галина, Катерина та Андрій.
«Кожна трійка має проаналізувати, що у них виходить найкраще, оформити свою перевагу в критерій та блиснути своїм козирем у страві», – сказала Ольга.
Кожна команда запропонувала один критерій, який згодом став обов’язковим для всіх учасників конкурсу.
Блакитні визначили умову – не десерт. Зелені – без тваринного білка: морепродуктів, м’яса та риби. Сині – без планетарного міксера. Фіолетові – азійська страва. Жовті – традиційна японська страва. Червоні – без норі та солі.
Таким чином, усі шість команд мали приготувати одну страву, яка відповідала одразу шести критеріям: вона не мала бути десертом, містити м’ясо, рибу чи морепродукти, готуватися з використанням планетарного міксера, а також мала належати до азійської, зокрема традиційної японської, кухні та не містити норі й солі.
Кожна команда обрала власну стратегію, однак за результатами дегустації судді найкращою визнали синю команду – Артура, Гліба та Андрюхи.
Натомість найгірший результат показала жовта команда. Тож Ненсі, Лоана та Дмитро отримали чорні фартухи.
Битва чорних: хто покинув «МастерШеф. Професіонали»-5 у 5 випуску від 19.09.2026
Тема битви чорних у п’ятому випуску – п’ять основних смаків, які відчуває людський язик.
Кожен кухар мав приготувати одну страву, у якій поєднав би п’ять смаків: солодкий, солоний, умамі, кислий та гіркий.
На приготування чорні фартухи отримали 75 хвилин та п’ять безкоштовних продуктів. Якщо учасник хотів взяти додатковий інгредієнт, за кожен такий продукт він мав віддати п’ять хвилин від основного часу.
«Не варто прагнути однакової інтенсивності кожного смаку. Зазвичай один чи два є основними, а решта лише підкреслюють їх, роблячи страву більш насиченою та багатогранною», – порадив кухарям незмінний суддя «МастерШеф» Ектор Хіменес-Браво.
Після приготування та дегустації страв чорних фартухів судді оголосили свій вердикт. Усі кухарі, окрім Ненсі, отримали білі фартухи.
На жаль, саме Ненсі Топко покинула проєкт «МастерШеф. Професіонали»-5 у 5 випуску від 19.09.2026.