Рецепт окрошки від Володимира Ярославського: з копченою куркою, шпинатом та секретною заливкою
У спекотні літні дні немає нічого кращого за холодну окрошку. Суддя кулінарного проєкту «МастерШеф» на СТБ Володимир Ярославський пропонує приготувати незвичну версію цієї страви — з копченою куркою, ароматною зеленню та яскравою зеленою заливкою на основі кефіру, сметани й курячого бульйону. Така окрошка виходить надзвичайно свіжою, насиченою та чудово смакує вже за кілька годин після приготування. Як приготувати окрошку – читайте рецепт на сайті STB.UA.
Окрошка: необхідні інгредієнти
Для окрошки вам знадобиться:
- 400 г копченої курки;
- 300 г огірків;
- 180 г редиски;
- 300 г відвареної картоплі;
- 6 варених яєць;
- 250 г сметани (20–25%);
- 100 г майонезу;
- 300 мл кефіру;
- близько 1 л курячого бульйону;
- 40 г гірчиці;
- сік половини лимона;
- 150 г листя шпинату;
- близько 14 г солі;
- приблизно 300 г льоду;
- велика кількість зеленої цибулі, кропу та петрушки.
Як приготувати окрошку: покроковий рецепт
Спочатку дрібно наріжте копчену курку, огірки, редиску, відварену картоплю та білки варених яєць.
Окремо приготуйте заливку. Для цього у чаші блендера збийте варені жовтки, сметану, кефір, майонез, гірчицю, курячий бульйон, шпинат, лимонний сік і сіль. Заливка повинна вийти трохи більш насиченою за смаком, адже після з’єднання з овочами він стане м’якшим.
Залийте підготовлені інгредієнти готовою основою, додайте багато дрібно нарізаної зеленої цибулі, петрушки та кропу.
Порада від Володимира Ярославського: кріп варто нарізати разом зі стеблами. Саме вони додають окрошці більше аромату та приємної хрусткої текстури.
Наприкінці додайте лід, щоб страва одразу була холодною.
Найкраще окрошка смакує після кількох годин у холодильнику, коли всі інгредієнти добре поєднаються між собою. Подавайте її холодною зі скибкою свіжого українського хліба. Смачного!
