Буряковий десерт: рецепт від Юлії Акименко

Як приготувати десерт з буряка? Своїм авторським рецептом цього незвичайного страви поділилася учасниця «МастерШеф»-9 Юлія Акименко. Покроковий рецепт приготування бурякового десерту читайте в матеріалі.

Інгредієнти для бісквіта:

• яйця – 2 шт.
• цукор – 100 г
• борошно – 100 г
• какао – 50 г
• буряковий жмих

Приготування:

1. Жовтки відокремити від білків. Те й інше збити з цукром. Половину цукру для білків, іншу для жовтків.
2. Акуратно змішати жовтки з білками.
3. Потім через сито починаємо просіювати борошно і какао, акуратно перемішуємо.
4. У бісквітну суміш додаємо буряковий макуха і так само акуратно перемішуємо.
5. Переливаємо суміш у форму для випікання і ставимо в розігріту духовку до 180 градусів на 20–30 хвилин.
6. Перевіряємо бісквіт дерев’яною зубочисткою, якщо чиста – значить готовий.
7. Дістаємо і даємо охолонути.

Більше на тему: Торт «П’яна вишня»: рецепт від Юлії Акименко

Інгредієнти для желе:

• буряковий фреш
• желатин
• цукор

Приготування:

1. Желатин заливаємо буряковим фрешем за інструкцією.
2. Потім нагріваємо частина бурякового фрешу і додаємо набряклий желатин.
3. Помішуємо до розчинення і додаємо цукор.
4. Виливаємо все в форму і ставимо в холодильник застигати.

Інгредієнти для стропу (просочення):

• буряковий фреш
• коньяк
• цукор

Приготування:

1. Частину бурякового фрешу виливаємо в сотейник і починаємо нагрівати.
2. Додаємо алкоголь, цукор і починаємо випаровувати його.
3. Коли алкоголь повністю випарується – сироп готовий.

Інгредієнти для карамелізованих кубиків буряка:

• свіжа буряк – 1 шт.
• цукор – 50 г
• вода – 50 мл

Приготування:

1. Виливаємо воду на сковороду і розсипаємо рівномірно цукор.
2. Коли з’являться бульбашки, то додаємо кубики буряка і карамелізіруем.
3. Коли вони будуть виглядати як креветки – значить готові.

Інгредієнти для крему:

• яйця – 2 шт.
• маскарпоне – 250 г
• цукор – 100 г
• буряковий фреш

Приготування:

1. Жовтки відділяємо від білків, то і інше збиваємо з цукром.
2. До жовтків додаємо маскарпоне і перемішуємо.
3. Потім додаємо білки і також перемішуємо.
4. Частина кремовою маси змішуємо з буряковим фрешем, потім додаємо це до основну масу і перемішуємо.
5. Збираємо десерт як на відео.

Переглянути цей допис в Instagram

Смачного!

Джерело: Instagram yulia_akimenkooo

Читайте нас також у Viber та Telegram СТБ