Суп-пюре із запечених огірків і молодих кабачків з м’ятою та лаймом: рецепт від Івана Мілановича

Суп-пюре із запечених огірків і молодих кабачків з м’ятою та лаймом – дуже освіжаюча страва із сезонних овочів. Рецептом цього цікавого супу поділився переможець «МастерШеф»-8 Іван Міланович. Покроковий рецепт приготування супу-пюре із запечених огірків і молодих кабачків з м’ятою та лаймом читайте в матеріалі.

Більше на тему: Цибулевий суп: рецепт від Лізи Глінської

Інгредієнти:

• огірок – 500 г
• молодий кабачок (підійдуть і цукіні) – 500 г
• овочевий бульйон (можна використовувати м’ясний) – +/- 1 л
• м’ята свіжа – жменя листя
• зелений горошок (молодий або свіжоморожений) – 100–150 г
• лайм (або лимон) – 1 шт.
• сіль, чорний перець, цукор, розмарин, оливкова олія

Більше на тему: Гаспачо: рецепт від Ектора Хіменес-Браво

Приготування:

1. Огірки і молоді кабачки ріжемо на великі пласти, скроплюємо оливковою олією, додаємо щіпку солі і перцю, пару гілочок живих спецій (чебрець, розмарин, шавлія, естрагон – все що душа забажає, я використовував розмарин) і відправляємо в духовку на 180 градусів.
2. Запікати 15–20 хвилин (до напівм’якого стану).
3. Зварити овочевий бульйон (м’ясоїди можуть використовувати курячий або яловичий бульйон – вийде більш насичений смак). Для бульйону підійдуть абсолютно будь-які овочі! У мене була цибуля, морква, броколі, корінь пастернаку, пару зубчиків часнику.
4. Овочевий бульйон готується швидко (30–40 хвилин до кипіння максимум), м’ясний трохи довше (бульйон можна заморожувати у невеликих ємностях, а не варити щоразу).
5. Запечені овочі дістати з духовки і перебити до однорідності, підливаючи бульйон. Додавайте бульйон потрохи, щоб суп не був надто рідким (у мене пішло +/- 1 л).
6. У суп можна додати кілька столових ложок зеленого горошку – свіжого або мороженого (якщо використовуєте заморожений, попередньо припустіть його на вершковому маслі до повного випаровування рідини).
7. Додати листя м’яти (жменю) і сік лайма (або лимона). Я люблю кислувате, тож у мене пішов цілий лайм.
8. Протираємо через сито і доводимо до смаку: сіль / чорний перець і чайна ложка цукру для контрасту смаку.
9. Суп готовий до подачі! Можна подати з грінками або свіжим багетом.

Смачного!

Джерело: Instagram – milan.i.m

Читайте більше цікавих новин у Viber та Telegram СТБ