Салат з язиком, апельсинами і рукколою від Івана Мілановича

Салат з язиком – досить незвичайна, але дуже смачна страва. Для того, щоб язик вийшов ніжним і танув у роті дуже важливо дотримуватися правильної технології приготування. Покроковий рецепт салату з язиком, апельсинами і рукколою від переможця «МастерШеф»-8 Івана Мілановича читайте в матеріалі.

Інгредієнти:

• свинячий язик – 300 г
• апельсин – 1 шт.
• зелень рукколи – 150 г
• лимон – 1 шт.
• масло гірчичне – 30 г
• діжонська гірчиця – 20 г
• чорний перець
• лавровий лист
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• середня морква – 1 шт.
• селера (стебло) – 1 шт.
• гвоздика – кілька зерен
• чилі (мелений)
• куркума
• насіння льону

Більше на тему: Як маринувати шашлик: рецепти від Аліка Мкртчяна

Приготування:

1. Ретельно промити язик і зачистити біля основи. Очищати від плівки не потрібно, це краще зробити в кінці.
2. Покладіть язик на 30-50 хвилин у холодну воду.
3. Дістати і відправити у каструлю, заливши свіжою водою.
4. Додати крупно порізану цибулю, моркву, стебло селери і спеції (чорний перець, чилі, лавровий лист, куркуму, гвоздику). Повинен вийти дуже пряний щільний бульйон. Солити язик не потрібно. Це робиться в кінці.
5. Довести до кипіння і варити на повільному вогні 2-3 години (якщо язик яловичий – до 4-ох годин).
6. Посолити язик за 10-15 хвилин до готовності.
7. Перед нарізкою з язика слід зняти шкіру.
8. Подавати з філе апельсина, рукколою, насінням льону, лимонною цедрою і заправкою.
9. Для заправки змішати гірчичне масло з соком 1-го лимона і діжонською гірчицею. Додати сіль, чорний перець і трохи цукру, за смаком.

Смачного!

Джерело: Instagram – milan.i.m

Читайте більше цікавих новин у Viber і Telegram СТБ