Варіантів приготування борщу сила-силенна. Скільки господинь – стільки й рецептів. Секретами приготування пісного борщу поділився переможець «МастерШеф»-8 Іван Міланович. Покроковий рецепт пісного борщу з бичками та копченою грушею читайте в матеріалі.
Інгредієнти:
- буряк – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- капуста – 0,5 качана середнього розміру
- томатна паста – 2 ст. л.
- лавровий лист – 2 шт.
- копчена груша – 4 шт.
- квасоля біла – 120 г (сухої)
- бички в томатному соусі (або кілька) – 1 банка
- сіль, перець – за смаком
«У моєї сім’ї є рецепт пісного борщу, який передається з покоління в покоління, ще від моєї прапрабабусі Мотрони, яка, до речі, була родом з України, з Бахмута. Борщ за цим рецептом готувався на всі свята та застілля під час будь-якого посту» – ділиться Іван Міланович.
Більше на тему: Холодний борщ: рецепт від Володимира Ярославського
Приготування:
- Квасолю і копчену грушу замочити на 5–7 годин.
- Потім квасолю разом з грушею ставимо на вогонь і варимо 1–1,5 години, майже до повної готовності квасолі, заливши двома літрами води.
- Буряк нарізаємо тонкою соломкою та обсмажуємо до напівготовності 10–15 хвилин з томатною пастою.
- В іншій сковороді обсмажуємо цибулю і моркву 7–8 хвилин.
- Буряк і цибулю з морквою додаємо разом з нашаткованою капустою в каструлю, де варяться груша з квасолею. Кип’ятити ще 5 хвилин.
- Додаємо секретний інгредієнт – бички або кільку в томаті з банки. Важливо, щоб в них не було борошна.
- Кип’ятимо ще 2–3 хвилини, додаємо спеції, сіль і даємо відпочити і настоятися 3–4 години, щоб борщ втягнув у себе смак копченої груші.
Смачного!
Джерело: Instagram – milan.i.m