Класичний чізкейк можна приготувати не тільки з вершкового сиру, але і з більш доступного для нас сиру. Ще один його плюс – він менш калорійний, ніж на сирі «Філадельфія». Читайте покроковий рецепт сирного чізкейку від Ганни Максимової.
Читайте також: Вишневий пиріг: рецепт покроковий від Ірини Бактіая
для шоколадного бісквіта:
- 200 г борошна
- 200 г цукру
- яйце
- 100 мл рослинного масла без запаху
- 30-40 г какао
- 200 мл гарячої кави або окропу
- 1 ч.л. розпушувача
- 1/2 ч.л. солі
для начинки:
- 800 г сиру (краще взяти домашній, купити у бабусі на ринку)
- 200 мл вершків (15-20%)
- 2 ст.л. меду
- 4 яйця
- 150 г цукру
Спосіб приготування:
готуємо бісквіт:
- Змішуємо сухі інгредієнти, додаємо яйце, масло, а в кінці – окріп.
- Випікаємо бісквіт при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.
- Остудіть і зробіть із нього дрібну крихту. Викладаємо у форму і утрамбовуємо, формуючи основу – дно і бортики.
готуємо основу:
- Сир з вершками і медом змішуємо в блендері до однорідності, ножі блендера або кухонного комбайна повністю розбивають грудочки сиру.
- Яйця поділяємо на жовтки і білки. У білки додаємо цукор, ставимо на парову баню і збиваємо до щільної піни. Додаємо жовтки, ваніль, продовжуючи збивати.
- Додаємо сирно-вершкову масу, акуратно перемішуємо лопаткою. За рахунок збитих в меренгу яєць ми отримуємо невагомість і ніжність смаку. Викладаємо масу в форму на шоколадну основу.
- Дайте чізкейку охолонути після випічки, зверху прикрасьте шоколадом або сезонними ягодами. Готовий чізкейк поставте в холодильник на кілька годин.
Випікати чізкейк можна різними способами:
- В мультиварці – 60 хвилин
- У духовці – 60 хвилин при 150-160 градусах
- У духовці, встановивши форму на водяну баню, – 60 хвилин при 180-190 градусах.
Низька температура або водяна баня потрібні, щоб ваш чізкейк рівномірно приготувався і на ньому не утворювалися тріщини. Ступінь готовності – коли серединка ще трохи тремтить.
Читайте також: 7 правил ідеальної романтичної вечері від Тетяни Литвинової