Ростбіф – це англійська страва з яловичини. Аби приготувати її важливо відповідально підійти до вибору м’яса – воно має виглядати “мармуровим” – тоді ваша страва вийде соковитою. Як приготувати ростбіф, аби він вийшов ніжним і смачним? Наталія Петрик поділилася своїм, фірмовим рецептом ростбіфу з ягідним соусом. Дивіться покроковий рецепт і готуйте ростбіф з ягідним соусом у себе вдома.
Інгредієнти:
- Яловичина (вирізка) – 500 г
- Гірчиця в зернах- 50 г
- Мед – 50 г
- Чебрець, розмарин
- Часник – головка
- Вершкове масло – 100 г
- Оливкова олія
- Сіль перець
Для малинового соусу:
- Заморожена малина – 200 г
- Аніс – 1 шт.
- Мята- гілочка
- Базилік фіолетовий – 6 пучків
Спосіб приготування:
- М’ясо зачистити, обв’язати ниткою.
- Замаринувати в гірчиці, меді, оливковій олії, розмарині та спеціях. Залишити на 15 хвилин.
- Припалити м’ясо до бортів сковороди, щоб утворилася коричнева хрустка скоринка.
- Відправити в духовку приблизно на 50 хвилин при температурі 180 градусів. Як тільки температура м’яса досягне 55 градусів – дістати з духовки.
Для соусу:
- Малину збити в блендері, випарити до консистенції рідкої сметани разом з анісом і м’ятою.
- Перетерти через сито і змішати з соком від м’яса.
- Додати сіль і цукор, дрібно нарізаний базилік.