Свекольный десерт: рецепт от Юлии Акименко

Как приготовить десерт из свеклы? Своим авторским рецептом этого необычного блюда поделилась участница  «МастерШеф»-9 Юлия Акименко. Пошаговый рецепт приготовления свекольного десерта читайте в материале. 

Ингредиенты для бисквита:

• яйца – 2 шт.
• сахар – 100 г
• мука – 100 г
• какао – 50 г
• свекольный жмых

Приготовление:

1. Желтки отделить от белков. То и другое взбить с сахаром. Половину сахара для белков, другую для желтков.
2. Аккуратно смешать желтки с белками.
3. Затем через сито начинаем просеивать муку и какао, аккуратно перемешиваем.
4. В бисквитную смесь добавляем свекольный жмых и так же аккуратно перемешиваем.
5. Переливаем смесь в форму для выпекания и ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 20–30 минут.
6. Проверяем бисквит деревянной зубочисткой, если чистая – значит готов.
7. Достаем и даем остыть.

Больше по теме: Торт «Пьяная вишня»: рецепт от Юлии Акименко

Ингредиенты для желе:

• свекольный фреш
• желатин
• сахар

Приготовление:

1. Желатин заливаем свекольным фрешем по инструкции.
2. Затем нагреваем часть свекольного фреша и добавляем набухший желатин.
3. Помешиваем до растворения и добавляем сахар.
4. Выливаем все в форму и ставим в холодильник застывать.

Ингредиенты для стропа (пропитка):

• свекольный фреш
• коньяк
• сахар

Приготовление: 

1. Часть свекольного фреша выливаем в сотейник и начинаем нагревать.
2. Добавляем алкоголь, сахар и начинаем выпаривать его.
3. Когда алкоголь полностью выпарится – сироп готов.

Ингредиенты для карамелизированных кубиков свеклы:

• свежая свекла – 1 шт.
• сахар – 50 г
• вода – 50 мл

Приготовление: 

1. Выливаем воду на сковороду и сыпем равномерно сахар.
2. Когда появятся пузырьки, то добавляем кубики свеклы и карамелизируем.
3. Когда они будут выглядеть как креветки – значит готовы.

Ингредиенты для крема:

• яйца – 2 шт.
• маскарпоне – 250 г
• сахар – 100 г
• свекольный фреш

Приготовление: 

1. Желтки отделяем от белков, то и другое взбиваем с сахаром.
2. К желткам добавляем маскарпоне и перемешиваем.
3. Затем добавляем белки и также перемешиваем.
4. Часть кремовой массы смешиваем со свекольным фрешем, затем добавляем это к основную массу и перемешиваем.
5. Собираем десерт как на видео.

Приятного аппетита!

Источник: Instagram yulia_akimenkooo

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ.