Вареники с вишней: рецепт от Лизы Глинской

Рецептов вареников с вишней огромное количество. Сколько хозяек – столько и уникальных секретов приготовления этого вкуснейшего блюда. Судья «МастерШеф» Лиза Глинская поделилась своим идеальным рецептом вареников. Пошаговый рецепт вареников с вишней читайте в материале.

Ингредиенты для заварного теста:

• молоко – 200 мл
• вода – 100 мл
• сливочное масло – 30 г
• соль – ⅓ ч. л.
• сахар – 20 г
• мука – 400 г (+ 100 г муки, на подпылку)

Ингредиенты для начинки:

• вишни – 800 г
• сахар – 80 г
• мука – 80 г (в том случае, если вишня замороженная)

Больше по теме: Сливочные синнабоны: рецепт от Максима Пустовита

Приготовление:

1. Наливаем в кастрюлю воду (100 мл), молоко (200 мл), добавляем соль – 1/3 чайной ложки, сахар – 20 г и сливочное масло – 30 г. Доводим до кипения.
2. В кипящую жидкость засыпаем муку (400 г). Активно перемешиваем лопаткой. Тесто выглядит неоднородно и в этом нет ничего страшного.
3. Перекладываем в миску получившееся тесто и даем ему немного остыть.
4. Вымешиваем тесто до однородности. Оно редко липнет к рукам, только в случае просчета в рецептуре. Но вы можете при необходимости подпылять стол мукой.
5. Оберните тесто пищевой пленкой, отложите в сторону на 30 минут,пусть оно немного отдохнет.
6. Очистите вишню от косточек, добавьте сахар. Если вы использовали вишню замороженную, то лучше еще добавить муку. Перемешайте.
7. Раскатываем тесто толщиной 2 мм, вырезаем круги (у меня стакан диаметром 6 см).
8. Круги я прикрываю пищевой пленкой, чтоб они не подсыхали. Чуть докатываю скалкой, истончая край, выкладываю начинку и скрепляю края.
9. Варю вареники в кипящей подсоленной воде до готовности (у меня это обычно 4–6 минут).
10. Поливаю готовые вареники растопленным сливочным маслом, можно присыпать сахаром или подать со сметаной.

Приятного аппетита!

Источник: Instagram – lizaglinskaya

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ