Айсбайн, или свиная рулька по-немецки, – это традиционное баварское блюдо. Мясо в нем получается очень мягким, а потому так приятно на вкус. С немецкого языка слово «айсбайн» переводится как «ледяная кость». Пошаговый рецепт приготовления айсбайна от участника «МастерШеф»-8 Евгения Кирсанова найдете в материале.
Ингредиенты:
- Свиная рулька – 2 шт.
- Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Лавровый лист – 5 шт.
- Перец черный горошком – 10 шт.
- Специи к мясу (любые) – 7 г
- Соль – по вкусу
- Темное пиво – 1,5 л
Больше по теме: Овсяное печенье с карамелью, шоколадом и кофе от Елизаветы Глинской
Приготовление:
- Свиную рульку хорошо промыть и очистить от остатков щетины. Выложить в кастрюлю, залить темным пивом и долить холодной воды, чтобы полностью покрыть рульку. Затем поставить на огонь.
- Морковь очистить от кожуры, промыть и нарезать брусочками.
- Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
- Очищенный и промытый чеснок порубить ножом на мелкие кубики.
- Когда вода в кастрюле с рулькой закипит, снять пену и убавить огонь. Посолить, добавить лавровые листья, специи к мясу, перец горошком, соль, перец молотый, нарезанную морковь, чеснок и лук. Именно эти ингредиенты придадут мясу насыщенный аромат и вкус.
- Варить рульку на медленном огне 2,5 часа.
- Противень выстелить фольгой и положить рульку, сверху разместить овощи и пряности.
- Завернуть рульку вместе с овощами в фольгу и отправить в духовку на 20 минут.
- Затем фольгу развернуть и запекать еще 15 минут, чтобы мясо получило красивую корочку.
- Подавать айсбайн можно с отварным картофелем и квашеной капустой.
Приятного аппетита!