Участница «МастерШеф» Мирослава Стандратюк поделилась с нами актуальным летним рецептом домашнего шоколадного мороженого. Этот десерт станет настоящим спасением в летнюю жару для всех любителей сладкого. Читайте в нашем материале пошаговый рецепт шоколадного мороженого от Мирославы Стандратюк.
Ингредиенты:
- сливки 33% — 500 мл
- молоко — 250 мл
- сахар — 180 г
- какао-порошок — 25 г
- соль — 2 г
- яичные желтки — 100 г (5—6 шт.)
- темный шоколад — 125 г
Читайте также: Сливочное мороженое с лимонным курдом: рецепт от Каролины Залевской
Способ приготовления:
- Отделите желтки от белков.
- Шоколад порубите в мелкую крошку.
- В кастрюлю с толстым дном добавьте соль, смешайте какао-порошок с половиной сахара. Добавьте совсем немного молока и все хорошо перемешайте до получения однородной массы. Должна получиться глянцевая паста.
- Добавьте оставшееся молоко, и сливки. Все тщательно перемешайте и поставьте на средний огонь до закипания. Как только увидите маленькие пузырьки, то снимите кастрюлю с огня.
- Желтки соедините с оставшимся сахаром и хорошо перетрите с помощью венчика до появления светло-кремовой массы.
- Осторожно соедините яичные желтки и молочную смесь. Сначала добавьте немного горячей смеси к яичным желткам и очень активно перемешайте с помощью венчика.
- Затем добавьте еще немного горячей смеси и также активно взбейте венчиком. Смесь станет теплой, поэтому ее можно постепенно вводить в молочную смесь тоненькой струйкой при постоянном перемешивании. Таким образом, не будет резкого скачка температуры и желтки не свернутся.
- Верните кастрюлю на маленький огонь и варите крем в течение 5—6 минут. Постоянно перемешивайте крем с помощью лопатки. Важно, чтобы смесь не кипела, потому что свернутся желтки. Если на лопатке останется след после проведения пальцем, то смесь готова.
- Вылейте охлажденную смесь в миску и поставьте ее в морозилку. Вытягивайте смесь каждые двадцать минут, чтобы взбить венчиком или ложкой, пока не образуется мороженое.
Читайте также: Апельсиновое мороженое: рецепт от Насти Кобыляцкой