Рецепт баклажанів на зиму: консервуємо смачний салат

Ласувати смачними і корисними літніми овочами можна цілий рік, якщо в сезон зробити заготовки. З баклажанів пропонуємо приготувати ситний салат, який підійде і для звичайного сімейного обіду, і навіть для святкового столу. Простий, але дуже апетитний рецепт баклажанів на зиму  від експертів «Все буде добре»  знайдете в нашім матеріалі.

Інгредієнти:

• баклажани – 1 кг
• морква – 250 г
• перець солодкий – 250 г
• часник (очищений) – 100 г
• помідори – 750 г
• сіль – 1 ст. л. (+ 2 ст. л. для замочування баклажанів)
• цукор – 2 ст. л.
• оцет 9% – 50 мл
• олія – ​​175 мл
• квасоля коричнева або кольорова (суха) – 250 г
• вода (холодна) – 500 мл
• окріп – 3 л

Приготування:

1. Попередньо відварити квасолю.
2. Подрібнити помідори та часник, довести до кипіння, додати сіль, цукор, оцет, рослинне масло.
3. Перець та моркву нарізати соломкою, протушкувати в томатній масі 30 хвилин.
4. Баклажани почистити, нарізати соломкою, залити водою з сіллю, дати настоятися 30 хвилин, прополоскати чистою водою, віджати й додати в томатну масу разом з квасолею.
5. Тушкувати салат 20 хвилин, розподілити по стерилізованих банках, законсервувати.

Більше на тему: Що потрібно знати про баклажани?