Салат із варених яєць: три прості рецепти після Великодня

Хочете зробити мариновані яйця по-азійськи або салат із варених яєць? Пропонуємо вам кілька способів, як «переробити» обридлий за пасхальне святкування продукт, якого, напевно, у вас зосталося в надлишку, на смачний салат із варених яєць.

Для початку варто визначити, які яйця можна брати для споживання  і подальшого приготування. Перед Великоднем усі наварюють яєць заздалегідь, ще й друзі приносять крашанки. Всі яйця переплутуються, і ніхто не знає, коли вони були зварені, де зберігалися. А потім люди їх їдять і отримують харчові розлади, отруєння. Мікробіолог Оксана Вольська розповіла, як помітити перші ознаки того, що яйце хоч і не набуло ще неприємного запаху, але вже не придатне для їжі і небезпечне для людини.

Тріснуті, з пошкодженою шкаралупою яйця зберігаються в холодильнику максимум 12 годин, але краще їх відразу з’їсти. Справа в тому, що у тріщини в шкаралупі відразу потрапляють бактерії, які швидко розмножуються і можуть призвести до харчових отруєнь.

Свіжі яйця, зварені круто, можуть зберігатися в холодильнику 5 днів. Але вони повинні бути сухими, без тріщин і пошкоджень. Варити яйця потрібно не менше 10 хвилин.

Проведіть експеримент, за яким можна визначити, зіпсовані яйця чи ні. Обережно почистіть їх від шкаралупи, покладіть на паперову серветку, покачайте трохи і подивіться, який слід залишився на серветці

Перша ознака того, що яйце зіпсоване і його не можна їсти, – під шкаралупою багато рідини (яйце мокре).

Відразу після варіння яйце може бути мокре, бо має пористу шкаралупу, під час варіння всередину проникає вода. Але коли яйця лежать більше 5 днів, у них рідини накопичується набагато більше. А все через те, що починає псуватися білок. Білок на 90% складається з води, коли він псується, вода з білку виділяється і зберігається під шкаралупою, в ній розвиваються бактерії. Ця рідина може бути мутного білого  кольору або жовтого.

Більше на тему: Чому перепелині яйця калорійніші за курячі? Руйнуємо міфи!

Друга ознака – очищене яйце слизьке. Спробуйте яйце на дотик.

Третя ознака – структура білку деформована – є западини або тріщини. Уважно подивіться на яйце. Такі яйця, якщо вони вже пролежали кілька днів після варіння, ще не мають неприємного запаху, але вже почали псуватися, їх вживати в їжу небажано.

Коли ви розібралися, що з ваших запасів придатне для подальшого використання, ви зможете маринувати курячі яйця за азійським рецептом або приготувати салат із варених яєць.

Салат із варених яєць із зеленою цибулею

Вам знадобиться:

• яйця варені – 3 шт .
• зелена цибуля – маленький пучок
• сметана – для заправки
• сіль – за смаком

Мабуть, найпростіший, але від цього не менш смачний рецепт.

Поріжте дрібно яйця та цибулю, змішайте з 3-4 столовими ложками сметани, присоліть.

Салат із варених яєць із сухариками

Вам знадобиться:

• яйця варені – 2 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• олія – 25 мл
• сухарики – 30 г
• часник – 1 зубчик
• майонез – 2 ст. л.

Почистіть цибулю і моркву. Наріжте цибулю кубиками, моркву натріть.

Пасеруйте овочі на сковорідці в олії до готовності.

Перекладіть у миску і вичавіть часник.

Додайте сухарики. Заправте майонезом. Перемішайте.

Салат із варених яєць із шинкою

Вам знадобиться:

• яйця варені – 4 шт.
• шинка – 300 г
• помідори – 2 шт.
• пекінська капуста – 300 г
• консервована кукурудза – 200 г
• оливкова олія – 2-3 ст. л.
• сіль – за смаком
• перець – за смаком

Яйця і помідори наріжте кубиками, капусту і шинку – соломкою.

Злийте рідину з кукурудзи і додайте її до інших інгредієнтів.

Посоліть, поперчіть, заправте оливковою олією. Перемішайте.

Більше на тему: Фаршировані яйця – рецепт з кількою і буряковим мусом