Як прикрасити паску на Великдень 2022 глазур’ю так, щоб вона не відкололася і не кришилася під ножем, знає народний кондитер Світлана Панасюк. Також майстриня розповість, як техніка айсінг використовується для розпису і створення об’ємних декоративних елементів.
Більше на тему: Глазур для паски – рецепт
Інгредієнти для глазурі:
- Цукор – 180 г
- Желатин – 1 ч. л.
- Вода – 6 ст. л.
- Сік шпинату – 6 ст. л.
Приготування глазурі:
- Залити 1 ч. л. желатину 2 ст. л. води і дати набрякнути.
- У каструльку висипати 180 г цукру і налити зверху 4 ст. л. води, перемішати і поставити на маленький вогонь.
- Основу необхідно постійно помішувати, поки цукор повністю не розчиниться. Після цього зняти з вогню, додати розпущений желатин, перемішати й одразу ж у гарячому вигляді збити міксером до білого, поки маса не стане густою і тягучою.
- Після того як маса набула необхідної консистенції, покрити нею паску з усіх боків за допомогою лопатки, дуже швидко, поки глазур не застигла (за 3 хвилини).
- Ножем, змоченим у гарячій воді, вирівняти поверхню. Залишити застигати на півгодини.
Більше на тему: Глазур для паски, яка не обсипається
Конкурсна робота Світлани
Інгредієнти для айсінга:
- Яєчний білок – 1 шт.
- Лимонний сік – ½ ч. л.
- Цукрова пудра – 250 г.
Приготування айсінга:
- Додати в яєчний білок лимонний сік, перемішати.
- Поступово вмішати цукрову пудру, доводячи до потрібної консистенції.
- Наносити малюнки безпосередньо на паску за допомогою кондитерського мішка. Вологим пензликом розмити контури.
- З айсінга можна зробити фігурки. Для пласких елементів (листочки) нанесіть малюнок на файл для паперів і залиште застигати. Для метеликів також намалюйте їх пласкими на файлі та вкладіть його в книгу, тоді крильця піднімуться. Троянди висаджуйте на пергамент за допомогою кондитерського мішка зі скошеною насадкою.
- Приклеюйте застиглі фігурки на паску свіжим айсінгом.