Учасниця другого сезону «МастерШеф Діти» Соня Шидлик любить готувати для молодшої сестри кольорові макарони: рецепт в домашніх умовах пасти фарфалле і двох соусів вона відтворила в студії «Все буде добре» під наглядом двох шеф-кухарів міжнародного класу.
Готуємо домашні кольорові макарони фарфале
Борошно пшеничне – 200 г;
Борошно з твердих сортів пшениці – 4 ст. л.;
Яйця – 2 шт. (1 яйце + 1 жовток);
Рослинна олія – 1 ст. л.;
Шпинатне пюре – 2 ст. л;
Лляне насіння (подрібнене) – 1 ч. л.;
Сіль – до смаку;
Вода
1. Шпинат вимити, скласти в сито і опустити на 2 хвилини в киплячу воду. Подрібнити в блендері в пюре. За консистенцією шпинатне пюре повинно нагадувати густу сметану.
2. Змішати два види борошна, сіль.
3. Розділити 1 яйце на білок і жовток.
4. У борошно додати яйця + жовток, рослинне масло, перемішати.
5. Додати подрібнене лляне насіння, шпинатне пюре.
6. Вимісити еластичне тісто, загорнути в харчову плівку, відправити в холодильник на 15 хвилин.
7. Розкачати тісто в тонкий пласт, розділити на квадрати 3х3 см, нарізати. Центр квадрата змочити водою і зібрати в бантик, притиснути.
Секрет 1: Нарізати тісто потрібно фігурним ножем для піци, щоб краю були з зубчиками
Секрет 2: Щоб фарфалле тримали форму і не розварювалися, перед тим як формувати бантик, змочіть центр тесту водою
8. Відварити фарфале в киплячій воді 5-7 хвилин.
9. Відкинути на друшляк.
Читайте також: Равіолі зі шпинатом – рецепт Олі Полякової
Готуємо лавандово-медовий соус
Оливкова олія – 6 ст. л.;
Яблучний оцет – 2 ст. л;
Лимонний сік – 1 ст. л.;
Часник – 1 зубчик;
Гірчиця – 1 ч. л.;
Мед – 2 ст. л.;
Квіти лаванди – 1 ч. л
1. Квіти лаванди розтерти у ступці
2. Змішати всі інгредієнти, збити до однорідності.
Читайте також: Чорно-біла паста з фісташковим соусом – рецепт Дмитра Горовенка
Готуємо кисло-солодкий соус з ананасом
Консервовані ананаси – 2 кружечка;
Ананасовий сік – півсклянки;
Яблучний оцет – чверть склянки;
Цукор – чверть склянки;
Соєвий соус – 2 ст. л.;
Кетчуп (домашній) – 2 ст. л.;
Крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.;
Корінь імбиру (натертий) – 1 ч. л.
1. У каструлю влити соєвий соус, оцет, сік, додати кетчуп і цукор, перемішати.
2. У воді розчинити крохмаль.
3. Довести суміш в каструлі до кипіння на середньому вогні, покласти дрібно нарізаний ананас і імбир,
4. Знову довести до кипіння, ввести розведений крохмаль,
5. Проварити до загустіння і зняти соус з плити.
Читайте також: Вечеря Катерини Великої – різнобарвні равіолі-карамель