Яєчний лікер: рецепт від Євгена Клопотенка

Переможець «МастерШеф 5» Євген Клопотенко знає, як приготувати яєчний лікер в домашніх умовах. Він привіз цей рецепт з Італії, де його готують на основі вина «Марсала», яке у нас складно знайти. Женя запропонував свій варіант з більш доступних в Україні інгредіентів.

Складові:

• яєчний жовток – 4 шт .;
• цукор – 120 г;
• молоко – 300 мл;
• коньяк – 200 мл;

Приготування яєчного лікеру:

1. Молоко довести до кипіння (95° C), зняти з вогню, відставити убік, щоб трохи охололо.
2. У глибокій мисці збити жовтки з цукром.
3. Продовжити змішувати на водяній бані до отримання кремоподібної маси.
4. Коли жовтки дійдуть до стану негустого соусу, обережно влити тепле молоко, продовжити збивати вінчиком.
5. Зняти з водяної бані, дати повністю охолонути і налити коньяк тонкою цівкою, перемішуючи вінчиком.
6. Розлити по стерилізованих пляшках і залишити в прохолодному місці (не в холодильнику, а в коморі, підвалі або на балконі) настоюватися на 3 дні .