Рецепти смачних супів на кожен день: топ-5

Суп – універсальна страва на кожен день, адже без нього не обходиться майже жоден обід! Ми підібрали для вас 5 рецептів смачних і простих супів, щоб ви могли урізноманітнити свій тижневий раціон.

Цибулевий суп (рецепт Сергія Калініна)

Інгредієнти:

• цибуля – 1 кг;
• вершкове масло – 150 г;
• пшеничне борошно вищого сорту – 60 г;
• сухе біле вино – 250 мл;
• вода – 2 л;
• курячі шийки – 1 кг;
• морква – 1 шт .;
• сіль – 10 г;
• цукор – 10 г;
• сушена петрушка – 3 г;
• сушений чебрець – 3 г;
• лаврове листя – 4 шт .;
• горошини запашного чорного перцю – 10 шт.;
• французький багет – 1 шт .;
• твердий сир – 100 г.

Читайте також: Сніданки: смачні і корисні рецепти на зиму

Спосіб приготування:

1. Приготуйте бульйон: запечіть курячі шийки, неочищені цибулю і моркву. Налийте в каструлю воду, покладіть запечені шийки, цибулю і моркву.
2. Додайте сушену петрушку, чебрець, горошини чорного перцю і лаврове листя. Проваріть шийки з овочами протягом 1 години. Сито застеліть марлею і процідіть готовий бульйон.
3. Розтопіть вершкове масло. Залиште його остигати. Розділіть застигле масло і молочний білок. Лук почистіть і наріжте тонкими півкільцями.
4. У сковорідці розігрійте топлене масло, додайте цибулю і тушкуйте на маленькому вогні під закритою кришкою 20 хвилин. Потім зніміть кришку. Додайте цукор і карамелізуйте цибулю, постійно помішуючи, ще 15 хвилин. Додайте борошно і ретельно перемішайте.
5. Готуйте, продовжуючи помішувати, ще 3 хвилини. Влийте вино і на сильному вогні прокип’ятіть цибулю з вином ще 3 хвилини.
6. До бульйону додайте цибулю з вином. Варіть під кришкою 25 хвилин на повільному вогні.
7. Натріть на крупній тертці сир. Багет наріжте шматочками. Підсушіть в духовці 15 хвилин при температурі 200 ° C до золотистої скоринки.
8. Готовий суп розлийте по порційних горщиках. У кожен горщик поверх супу покладіть грінки, посипте тертим сиром і поставте в духовку, розігріту до 200 ° С, на 15 хвилин. Суп готовий!

Молочний суп

Інгредієнти:

• молоко (3,2%) – 500 мл;
• вершкове масло – 25 г;
• цибуля – 1 шт .;
• картопля – 300 г;
• бекон – 150 г;
• мускатний горіх – 3 г;
• лавровий лист – 1 шт .;
• сіль – 5 г;
• чорний мелений перець – 3 м.

Спосіб приготування:

1. Розтопіть в сотейнику вершкове масло. Додайте нарізану цибулю. Обсмажте 2 хвилини. Додайте нарізану дрібними кубиками картоплю, залийте окропом, покладіть сіль, перець, мускатний горіх і лавровий лист. Варіть протягом 20 хвилин.
2. Налийте в сотейник з картоплею молоко. Дочекайтесь кипіння. Потім перетріть масу блендером в крем.
3. Бекон наріжте соломкою. Викладіть його на лист з пергаментом. Запікайте в духовці при 170 ° C протягом 10 хвилин. Подавайте суп з беконом і сухариками.

Польський пивний суп

Читайте також: Рецепти приготування млинців: ТОП-10

Інгредієнти:

• пиво (світле) – 1 л;
• хліб пшеничний – 120 г;
• хліб житній – 200 г;
• яйця – 2 шт.;
• вершкове масло – 60 г;
• кмин – 9 г;
• цукор – 4 г;
• сіль – 5 г;
• петрушка – 5 гілочок;
• гвоздика – 3 бутона;
• червоний мелений перець – 2 г;
• часник – 2 зубчики;
• масло – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. У каструлі на вершковому маслі обсмажте гвоздику, кмин і червоний мелений перець. Тільки спеції розкриють свій аромат – додайте світле пиво. Покришіть у каструлю пшеничний хліб. Доведіть до кипіння і процідіть масу через сито.
2. З процідженої суміші відлийте півсклянки рідини і трохи остудіть її. Розітріть жовтки з цукром, змішайте з відлитою рідиною і, помішуючи, додайте до гарячого супу.
3. На суміші вершкового і рослинного масла протягом хвилини обсмажте розчавлений часник, додайте кубики житнього хліба і смажте ще 2 хвилини. Готовий суп посоліть, розлийте по тарілках, посипте грінками і дрібно нарізаною петрушкою.

Часниковий суп (рецепт Самвела Адамяна і Сергія Калініна)

Інгредієнти:

• часник – 10 зубчиків;
• рослинна олія – ​​1 ст. л .;
• вершкове масло – 1 ст. л .;
• картопля (відварена заздалегідь) – 400 г;
• корінь імбиру – 2 см свіжого або ½ ч. л. сухого;
• цибуля – 2 шт.;
• бульйон (курячий або овочевий) – 1 л;
• вершки – 100 мл;
• лимон – 1 шт.;
• чебрець – 1 ч. л.;
• червоний перець, сіль – за смаком;
• зелень – для подачі.

Спосіб приготування:

1. Часник запекти в духовці при температурі 180 ° С протягом 45 хвилин.
2. Цибулю і спеції обсмажити на вершковому маслі.
3. Додати печений часник, тримати на вогні ще декілька хвилин.
4. Влити бульйон, накрити кришкою і довести до кипіння.
5. Додати заздалегідь відварену картоплю. Перебити суп в блендері до стану пюре.
6. Потім посолити і додати вершки. Знову довести суп до кипіння.
7. Зняти з вогню. Коли суп трохи охолоне – додати лимонний сік.

Поживний гарбузовий суп від Ектора Хіменеса-Браво

Інгредієнти:

• гарбуз (порізаний шматочками) – 400 г;
• квасоля консервована – 400 г;
• помідори консервовані – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• цибуля шалот – 100 г;
• часник – 4 зубчики;
• кмин – 3 ч. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• чорний перець мелений – 0,5 ч. л.;
• рослинне масло – 50 мл;
• бульйон курячий;
• херес (український) – 0,5 чашки;
• винний або яблучний оцет – 1 ст. л.;
• шинка – 120 г;
• гарбузове насіння – 50 г;
• сметана – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Квасолю і помідори перемеліть в пюре.
2. Ріпчасту цибулю, цибулю шалот і часник дрібно наріжте, обсмажте на олії зі спеціями. Додайте херес.
3. Гарбуз перебейте в пюре, додайте в каструлю, залийте бульйоном. Додайте часник, кмин, варіть 25 хвилин, не накриваючи кришкою, постійно помішуючи.
4. Наріжте тонкими скибочками шинку. Додайте в каструлю шинку, оцет, проваріть суп ще 5 хвилин і зніміть з вогню.
5. Подавайте зі сметаною і обсмаженими гарбузовим насінням.