Балик домашній: рецепт від Ігоря Місевича
21.12.2016
Кулінарний експерт «Все буде добре» Ігор Місевич презентує рецепт приготування балику в домашніх умовах. Тепер м’ясний делікатес до святкового столу обійдеться вам набагато дешевше!
Балик – домашній рецепт
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка – 1 кг;
- Сіль – 600 г;
- Суміш спецій: чорний перець, коріандр, мускатний горіх, чебрець, зіра, паприка – 2 ст.л.
Секрет експерта №1: Набагато краще подрібнювати спеції самостійно безпосередньо перед приготуванням страв. Тоді спеції будуть ароматніші.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Свинина під кисло-солодким соусом від Ігоря Місевича
Приготування:
- Натерти свинячу вирізку рясно сіллю і обернути м’ясо в пергаментний папір – відправити на добу в холодильник.
- Через добу знову натерти м’ясо з усіх боків сіллю, додавши коріандр, помістити в пакет-слайдер і відправити знову на добу в холодильник.
- Тепер м’ясо замаринувати з усіх боків спеціями: мелений перець, коріандр, мускатний горіх, чабер, зіра – відправити в пергаментному папері в холодильник на 5 днів. Перевертайте м’ясо кожен день.
- М’ясо нарізати на тонкі шматочки
Секрет експерта №2: Вигідно використовувати свинячу вирізку, бо ця частина туші втрачає мало ваги під час в’ялення.
