Крем-суп з баклажанів від Алли Ковальчук

Вы уже знакомы со множеством овощных рецептов и теперь вас сложно удивить? Кулинару Алле Ковальчук это под силу! Рулеты из баклажанов уже приелись вашим близким? Тогда приготовьте баклажанный суп-пюре! И если до сих пор ваши дети терпеть не могли вкус этого овоща, возьмите на заметку рецепт!

Ингредиенты:

Бульон овощной – 300 мл

Баклажаны – 300 г

Помидор – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 4 зуб.

Сливки – 200 мл

Сыр сливочный мягкий – 30 г

Прованские травы – 1 ч. л.

Красный молотый перец, соль – по вкусу

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Тыквенный тирамису от Винченцо Барба.

Приготовление:

Очистить баклажаны и нарезать кусочками, поместить в подсоленную воду на 15 минут. Затем отжать от лишней жидкости.

Запекать в фольге бланшированные помидоры и очищенный чеснок в течение 20 минут при температуре 200 С.

Обжарить лук и баклажаны на растительном масле, затем протушить с овощным бульоном и прованскими травами еще 10 мин, накрыв крышкой.

Охладить и выложить все в чашу блендера. Приправить красным перцем, добавить тертый твердый сыр, горячие сливки, соль и измельчить все до однородности.

Приятного аппетита!