Смажені квітки кабачка від Алли Ковальчук
Смачний джем і делікатес, який можна скуштувати лише у вишуканому ресторані – обидві страви можна приготувати з самого звичайного кабачка. У справу підуть не тільки плоди цього овоча, але і… його квітки!
«Страви ці хороші тим, що готуються швидко (їх можна готувати одночасно) і просто, – каже Алла Ковальчук. – Дорогих і дефіцитних продуктів не потрібно – самі кабачки зараз продаються на кожному кутку, коштують копійки. Загалом, сил і грошей витратимо мінімум, зате в підсумку – ресторанний делікатес, і не один, а відразу два».
Квітки кабачка, обсмажені в клярі
Інгредієнти:
15 великих і нерозкритих квіток кабачка (цукіні);
150 р. сиру (моцарелла або эмментальский);
рослинна олія для смаження;
Для кляру:
100 г. борошна;
1 яйце (жовток і білок окремо);
5 ст.л. білого вина;
2 ст.л. оливкової олії;
150-200 р. молока;
сіль.
Приготування:
Зробити кляр: змішати борошно з сіллю, жовтком, вином та оливковою олією. Додати теплого молока, щоб вийшло однорідне тісто, схоже на густу сметану. Дати трохи постояти. Нарізати сир смужками і нафарширувати їм кожна квіточка, після чого обсмажити з двох сторін в рослинному маслі.
Варення з кабачків
Інгредієнти:
Кабачки великі – 1 кг
Курага – 300 г (замоченная на годину в теплій воді)
Цукор – 1 кг
Лимон – 1 шт
Приготування:
Курагу на годину замочити в теплій воді. Кабачки очистити, нарізати шматочками і дати постояти 1 годину (поки пустять сік). Сік злити, кабачки проварити 30 хвилин з цукром, потім додати подрібнені лимон і курагу, кип’ятити 15 хвилин. В кінці, щоб вийшов джем, все перебити і пропустити через сито.
