Витаминный суп: рецепт с зеленью подорожника

Итальянский шеф-повар Франко Скьявоне предложил рецепт витаминного супа с зеленью подорожника.

Подорожник – 2 пучка;

Морковь – 300 г;

Лук – 200 г;

Пастернак –  100 г;

Картофель – 300 г;

Лавровый лист – 2-3 шт.;

Телятина – 400 г;

Розмарин, соль, перец – по вкусу;

Твердый сыр – по вкусу

Читайте также: Суп из морской капусты – рецепт Константина Грубича

Готовим витаминный суп с подорожником:

1. Листья подорожника промыть. Бланшировать 5 минут.
2. В полученный отвар добавить половину измельченных овощей и лавровый лист, варить 20 минут.
3. Из второй части сделать зажарку в сотейнике.
4. Мясо и картофель мелко нарезать и добавить к зажарке. Жарить 5 минут.
5. Добавить бульон к зажарке. Довести до кипения и варить 10 минут.
6. Добавить измельченные листья подорожника.
7. Добавить специи по вкусу.
8. Подавать с натертым твердым сыром.