Мороженое – самое любимое летнее лакомство. Но согласитесь, что нынче мороженое не такое вкусное, каким было раньше. Эксперт шоу «Все буде добре» Андрей Бабаев рассказал, как правильно выбрать мороженое в магазине.
Читайте также: Итальянское мороженое – рецепт от Эктора Хименес-Браво
«Раньше все мороженое делалось по ГОСТу (ДСТУ), – говорит Андрей Бабаев. – По старым документам, в него входило только натуральное сырье: молоко, масло, сливки, сахар и натуральные джемы. Это было настоящее вкусное мороженое, к которому мы привыкли. Но в 90-е годы наплыв импортных продуктов на наши рынки выбил из колеи производителей прежнего мороженого – оно стало неконкурентное. Импортное мороженое было красивое, ярко упакованное и дешевое. Цена падала из-за того, что мороженое было сделано по специальным современным технологиям, где животный жир заменили растительным. В нем использовались искусственные ароматизаторы. В итоге наши производителя переняли эти технологии и стали выпускать, по сути, такое же мороженое. Если раньше мороженое можно было пересчитать по пальцам, то сейчас его более 300 видов».
Еще стоит обратить внимание на документ, по которому мороженое произведено. На упаковке должно быть написано ДСТУ или ТУ. ДСТУ – это документ утвержденный государством, а ТУ – это документ, разработанный самим предприятием, в нем уже могут скрываться всякие подводные камни. Поэтому лучше выбирать ДСТУ.
Если вы купили мороженое, принесли его домой и хотите убедиться: хорошее оно или нет, то самый главный метод проверки – это таяние мороженого. Нормальное мороженое должно таять при комнатной температуре в течение 15-20 минут. Такое мороженое содержит в себе большое количество жира и поэтому таять будет медленно, как масло. Если же мороженое в течение 10 минут уже дало подтеки воды, то можно говорить о том, что это ненастоящее мороженое.
Читайте также: Банановый коктейль: рецепты с молоком или мороженым
Еще один маленький нюанс – можно растереть два вида растаявшего мороженого на пальцах. Так вы почувствуете, что одно более жирное, а второе более водянистое.
«Однажды я купил самое дешевое мороженое и прочитал его состав, а после купил одно косметическое средство, – говорит Андрей Бабаев. – Это был крем для ног. И как ни странно, состав был похож. Как в креме для ног содержится пальмовое и кокосовое масло, так и в составе плохого мороженого содержаться эти масла. Если на упаковке мороженого написано пальмовое, кокосовое масло, то нам и нашим детям лучше этот продукт не употреблять».
Эскимо – натуральное мороженое, но есть нюансы, на которые стоит обращать внимание. Глазурь дает не только вкусовой эффект, но и блокирует доступ воздуха к мороженому и продлевает ему срок годности. Нужно обратить внимание на то, как тает глазурь. Если она тает равномерно с начинкой – значит, мороженое и глазурь качественные. В этой глазури содержаться натуральные жиры: не растительные, а животные.
Замороженные соки, которые мы приготовили сами – это замороженные соки, а то, что мы покупаем в магазине, может быть периодической таблицей Менделеева. Мы должны обратить внимание на упаковку – если там огромное количество Е-добавок, воды, сахарных сиропов, глюкозы, то это искусственно созданный продукт. Красители, консерванты и загустители должны вас серьезно насторожить. Оцените внешний вид замороженного сока – ярких кислотных цветов мало в природе. Если лакомство слишком яркое, то сделано из концентрата или из восстановленного порошка, плюс добавлен краситель, ароматизаторы, сахар.