Баскський пиріг з грушами: рецепт Лізи Глінської!
Хотите приготовить идеальный домашний пирог с большим количеством крема, фруктовой начинкой и тонким слоем теста? Думаете, это будет очень сложно? Проще простого! Кулинарный эксперт Лиза Глинская поделилась рецептом уникального французско-испанского пирога.
Ингредиенты для песочного теста для пирога:
Масло сливочное – 250 г
Сахарная пудра – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Яичный желток – 1 шт.
Мука – 260 г
Разрыхлитель – 5 г
Ванилин – на кончике ножа
Цедра одного лимона
Ром – 5 мл
Яичный желток – 1 шт. (смазать пирог перед выпеканием)
Ингредиенты для заварного крема:
Молоко – 300 мл
Яичные желтки – 2 шт.
Сахар – 60 г
Мука – 20 г
Кукурузный крахмал – 20 г
Ром – 20 мл
Цедра половины лимона
Груша – 2 шт.
А также: сливочное масло – чтоб смазать форму, 1 желток – чтоб смазать верхушку пирога.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Арбузный мед по рецепту Игоря Мисевича
Приготовление:
Тесто
Смешать муку, сахарную пудру, разрыхлитель, ванилин, цедру лимона. Растереть масло с мукой до состояния крошки, добавить яйцо и ром. Замесить тесто и разделить его на 2 части. Затем обернуть пищевой пленкой и отправить на час в холодильник.
Начинка
Сахар разделить пополам. Половину сахара растереть с желтками. Добавить муку, кукурузный крахмал и цедру половины лимона. Вторую половину сахара добавить в молоко с ванилином и поставить на средний огонь, помешивать. 50 мл слегка теплого молока с сахаром добавить в яичную массу и размешать.
Оставшееся молоко довести до кипения и полностью влить в яичную массу. Как только начнет закипать, подержать ещё 30 секунд, снять с огня и добавить ром. Крем поместить в холодную емкость, накрыть пищевой пленкой, дать остыть.
Грушу варить в сахарном сиропе, с ромом и ванилином в течение 30 минут.
Собираем пирог воедино
Раскатать 2 части охлажденного теста. Поместить в круглую форму 1 часть, покрыть её заварным кремом и грушей, которую заранее избавили от лишней влаги. Второй частью теста накрыть пирог. Верхушку промазать желтком, нарисовать вилкой узоры. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 мин.
Дайте остыть пирогу. Приятного аппетита!
