Суп на бульйоні з квасолею і цвітною капустою: рецепт від Світлани Фус

Суп на бульйоні з квасолею і цвітною капустою готується просто і швидко. І якщо для вас таке поєднання продуктів не зовсім звичне, варто тільки цей суп приготувати і все встане на свої місця. Страва виходить гармонійною і ситною. Рецептом поділилася дієтолог проєкту «Зважені та щасливі»-9 Світлана Фус.

Переглянути цей допис в Instagram

Інгредієнти: ⠀

• Біла суха квасоля — 200 г
• Кріп, петрушка — по половині пучка
• Сіль, перець горошком — за смаком
• Яловичий язик (можна замінити) — 0,5 кг
• Картопля — 3 шт.
• Олія — ​​2 ст. л.
• Цибуля — 2 шт.
• Морква середнього розміру — 2 шт.
• Паста томатна — 1 ст. л.
• Капуста цвітна — 200 г
• Часник — 2 зубчики
• Стебла селери — 2 шт.
• Лист лавровий — 2 шт.

Більше на тему: Вірменська мусака з гарбузом: рецепт від Світлани Фус

Спосіб приготування: ⠀

1. Квасолю залити холодною водою і відставити на 5—6 годин або на ніч. На наступний день квасолю злити, залити свіжою водою і варити до готовності. ⠀
2. М’ясо для бульйону (або можна зварити суп на воді) промити, покласти в каструлю, залити 1,5 л води і довести до кипіння. Зняти піну, додати по одній очищеній морквині і цибулині, варити до готовності, в кінці посолити. ⠀
3. Решту цибулі, моркви і часника очистити. Цибулю нарізати кубиками, моркву — тонкою соломкою, часник подрібнити. Розігріти в сковороді олію і притомити овочі. Покласти дрібно нарізані стебла селери, томатну пасту і готувати, помішуючи, ще 2—3 хв. ⠀ ⠀
4. Бульйон процідити і повернути на вогонь (без м’яса).
5. Картоплю очистити, нарізати кубиками і покласти в киплячий бульйон, варити 5 хв. ⠀
6. Додати припущені овочі, квасоля разом з відваром, лавровий лист і перець горошком, варити ще 5—6 хв. ⠀
7. Покласти промиту і розділену на суцвіття цвітну капусту, варити 4—5 хв. ⠀
8. Зелень промити, дрібно нарізати, покласти в суп і прогріти, 1—2 хв.
9. Готовий суп розлити по піалах. М’ясо подати до супу.