Если вы не можете придумать, какой бы ещё суп приготовить, купите кочан молодой и упругой белоснежной цветной капусты. Проведите ревизию в своем холодильнике — и рецепт супа сложится сам собой. Диетолог проекта «Зважені та щасливі»-9 Светлана Фус рассказала, как приготовить суп из цветной капусты.
Чтобы приготовить изысканный в своей простоте крем-суп из цветной капусты, понадобится только капуста, сливки и минимальный набор приправ. Добавленная в минестроне, цветная капуста добавит вкуса и текстуры. Или приготовьте обычный бульон с фрикадельками и опустите в него маленькие соцветия цветной капусты для разнообразия.
Больше по теме: Как помочь своему организму во время болезни
Если вы готовите суп из капусты на овощном бульоне, смело добавьте в него нарезанные стебли цветной капусты, чтобы вкус супа стал насыщеннее. Помните, что отваривается она довольно быстро. Если вы готовите суп, в котором соцветия сохраняют свою форму, есть смысл класть ее в кастрюлю незадолго до окончания приготовления супа.
⠀
В супах цветная капуста удачно сочетается со всеми другими видами капусты, луком-пореем, чесноком и картофелем, с помидорами и сладким перцем. В качестве приправ хорошим выбором будет мускатный орех и карри, куркума, лимонная цедра, паприка и белый перец.
Как приготовить суп из цветной капусты?
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 шт.
- Куриный бульон — 1 л
- Лук — 1 шт.
- Сливки 10% — 100 мл
- Петрушка — 1 пучок
- Соль — 1 щепотка
- Перец — 1 щепотка
- Масло — 15 мл
Способ приготовления:
- Капусту разберите на мелкие соцветия, промойте. Лук нарежьте мелкими кубиками.
- Лук притомите на сковородке, смазанной маслом. Как только лук подрумянится — добавьте цветную капусту и продолжайте томить в течение 3—4 мин. Все переложите в кастрюлю.
- Влейте бульон и варите 15—20 мин. до полной мягкости капусты.
- Снимите с огня, измельчите блендером, влейте, помешивая, сливки, посолите, поперчите и снова доведите до кипения.
- При подаче добавьте рубленную петрушку.