Без огурца невозможно представить свежие летние салаты. Это один из самых здоровых и популярных овощей на нашем столе. Диетолог проекта «Зважені та щасливі»-9 Светлана Фус рассказала, чем полезен и уникален огурец. Подробнее читайте в материале.
С давних времен огурец использовали как средство от многих болезней. В его состав входят различные минеральные вещества, витамины и антиоксиданты. Высокое содержание калия, кремния и цинка делает огурцы профилактическим средством для ухода за здоровьем кожи и волос.
Чем полезен огурец?
Пищевая ценность огурца в первую очередь обусловлена высоким содержанием:
- лютеина и зеаксантина — веществ, которые накапливаются в тканях глаз, обеспечивают их эффективную защиту; в 100 г огурцов содержание этих каротиноидов в три раза больше суточной потребности;
- фитостеролов, которые подавляют всасывание холестерина из пищеварительного тракта; холестерин лучше выводится из организма, уменьшается его уровень в крови.
Больше по теме: Какие жиры вредны для здоровья, рассказала Светлана Фус
Как употреблять огурцы?
Желательно употреблять огурцы с кожурой, так как в ней находится основная масса витаминов и других полезных веществ. Но нужно быть уверенным в качестве огурцов, так как в кожуре могут накапливаться вредные вещества. Тогда употребление может принести вред здоровью.
Интересные факты об огурце
- Огурцы не следует хранить в нарезанном виде. Есть один интересный факт: в огурце в большом количестве содержится фермент аскорбатоксидаза. Его еще называют «антивитамин С», который ускоряет окисление витамина С, то есть разрушает его.
- Выделение «антивитаминного» фермента происходит при измельчении огурцов. Поэтому готовьте овощные салаты непосредственно перед едой, чтобы не терять витамин С.
- Аскорбатоксидаза также есть в других овощах и фруктах. Ее много в кабачках, цветной капусте и тыкве, меньше в свекле, помидорах, моркови и черной смородине.
- Несмотря на всю пользу овоща, есть и противопоказания.
- Не рекомендуется есть огурцы со шкуркой при обострении колита, почечной недостаточности, дискинезии желчевыводящих путей и гастрите.