Во многих семьях без салата «Оливье» не обходится ни один Новый год! Более того, этой закуски остается так много, что хватает еще на несколько дней пира, и многие хозяйки этому только рады. Сколько дней на самом деле можно хранить этот салат и почему? Узнайте в материале.
Читайте также: салат оливье — классический рецепт на Новый год 2017
Эксперт по качеству и безопасности пищевых продуктов Елена Сидоренко отметила: «Срок годности оливье всего 12 часов. А все потому, что это мясной салат, да еще и с майонезом. Долго это блюдо не стоит, так как в нем бурно развиваются болезнетворные бактерии, независимо от места хранения».
С холодцом та же ситуация. «Многие хранят его неделями, но есть холодец нельзя уже после 36 часов с момента приготовления. Желеобразная масса с коллагеном, то есть бульон, – идеальная среда для любых микроорганизмов. Именно на питательном бульоне выращивают бактерии в лабораториях», – отметила Елена Сидоренко.
Виной всему плесневые грибы, которые не боятся кипячения и всегда есть в почве. Многие бактерии из группы энтеробактер или кишечная палочка могут попасть в салат до его готовки и там развиться. И не важно, где вы его храните: в холодильнике или рядом с батареей… Он уже заражен и в питательной среде количество бактерий становится все больше.
Читайте также: Способен ли гипноз лечить болезни?
Любовь к трехдневному оливье или недельному холодному грозит отравлением с диареей и тошнотой. Употребление несвежих салатов может привести к токсикоинфекции или к пищевым токсикозам, когда к поносу и рвоте добавляются головная боль, слабость, обезвоживание и тяжелейшая общая интоксикация. В худшем случае это может закончиться дизентерией, холерой и сальмонеллезом, которые в Украине – не редкость.
Смотрите в видео: