PCEtLSA8c2NyaXB0IGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWlkPSIxMjQ5Ig0KZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tZm9ybWF0PSJmdWxsc2NyZWVuIiBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1zaXRlX2lkPSJTVEJfRnVsbHNjcmVlbiIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tY29udGVudF9pZD0ic3RiLnVhIiBzcmM9Imh0dHBzOi8vcGxheWVyLnZlcnRhbWVkaWEuY29tL291dHN0cmVhbS11bml0LzIuMTEvb3V0c3RyZWFtLXVuaXQubWluLmpzIj48L3NjcmlwdD4gLS0+

Як посмажити стейк вдома: поради від Івана Мілановича

14.04.2021

Як посмажити стейк вдома і не отримати «підошву»? Щоб поласувати смачним і соковитим м’ясом, потрібно знати кілька нюансів його приготування. Переможець «МастерШеф»-8 Іван Мілановіч поділився своїми секретами ідеального прожарювання стейка в домашніх умовах. Детальніше читайте в матеріалі.Как пожарить стейк дома

Більше на тему: Як легко і недорого приготувати стейк: поради від бога м’яса Аліка Мкртчяна

Як вибрати правильне м’ясо для стейка

Якщо використовувати вже підготовлені стейки (рібай, портерхаус, ті-бон та ін.), які можуть бути як свіжими, так і визрілими, ймовірність отримати більш якісний стейк трохи вища.

Більше на тему: Що приготувати зі свинини на Новий рік 2021

Але якщо хочете поекспериментувати самостійно, то для стейків найкраще підійдуть такі частини:

  • спинна частина товстий край, тонкий край, антрекот
  • товстий філей (оковалок)
  • вирізка

М’ясо повинно бути пружним при натисканні, рівномірного кольору і без сторонніх запахів!

Більше на тему: Як правильно вибрати м’ясо для шашлику: поради від Олександра Абрамова

Як маринувати стейк

Как мариновать стейк

Не використовуйте щільні маринади! Зазвичай гарне м’ясо досить приправити перцем, а також кинути гілочки чебрецю, розмарину і декілька зубчиків часнику на сковороду перед смаженням.

Доводьте м’ясо до смаку за допомогою соусів.

Не соліть стейк на початку! Сіль витягує соки з м’яса. Краще посолити стейк наприкінці.

⠀ Як посмажити стейк

⠀ Як посмажити стейк

Щоб стейк не став «підошвою», його потрібно правильно приготувати. Не бійтеся жиру! Він дає соковитість готовому стейку.

Найкраще обсмажити його на великому вогні до карамельної скоринки. До потрібного ступеня прожарювання стейк краще довести вже у духовці.

Якщо у вас немає такої функції, краще запастися кулінарним термометром.

Стейк обов’язково повинен відпочити після приготування 78 хвилин. Це дуже важливий процес доготування, коли температура всередині стейка продовжує зростати:

  • 52–55 °С rare (після відпочинку 58 °С)
  • 55–60 °С medium rare (після відпочинку 63 °С)
  • 60–65 °С medium (після відпочинку 70 °С)
  • 70 °С well done (після відпочинку 75 °С)

Більше на тему: Як маринувати шашлик: рецепти від Аліка Мкртчяна

Джерело: Instagram milan.i.m

Не пропустіть 10 випуск 3 сезону «МастерШеф. Професіонали» вже цієї суботи, 10 квітня, о 19:00 на телеканалі СТБ.

Читайте нас також у Viber та Telegram СТБ

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: