Теплые салаты на новогодний стол: топ–5 от участников «МастерШеф»

Теплые салаты – это не только невероятно вкусно, но и полезно. В качестве горячих ингредиентов для них можно использовать ароматные запеченные овощи, отварные корнеплоды, сочное мясо и птицу, поджаренный на гриле до золотистой корочки сыр халуми или тофу. Проверенные рецепты теплых салатов на Новый год от участников проекта «МастерШеф»  найдете в нашей подборке!

Больше по теме: Что приготовить из свинины на Новый год: топ-5 блюд

Салат с ростбифом и томатами черри

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей вырезки
• 150 г помидоров черри
• 50 г грецких орехов
• 2 ч. л. сливочного масла
• ½ ч. л. сахара
• 1 ч. л. сушеного базилика
• Микс салатных листьев  
• Кунжут
• Оливковое масло
• Соль, перец

Ингредиенты для заправки:

• 75 мл яблочного сока
• 50 мл оливкового масла
• 25 мл вустерского соуса
• 1 ч. л. меда
• 1 ч. л. дижонской горчицы

Больше по теме: Диетические салаты на Новый год

Приготовление:

1. Мясо обжарить на оливковом масле со всех сторон, натереть специями по вкусу и отправить запекаться в духовку на 15 мин при 180 °С. Приготовленный ростбиф тонко нарезать.
2. В сковороде растопить сливочное масло и выложить помидоры черри. Добавить базилик и сахар. Подержать на огне около 40 сек.
3. Для соуса смешать все ингредиенты и слегка взбить вилкой. Листья салата порвать. Грецкие орехи порубить.
4. В салатнике смешать ростбиф, помидоры, грецкие орехи, листья салата и заправить получившимся соусом. Перед подачей посыпать кунжутом.

Салат с жаренным на гриле сыром халуми и апельсином

Ингредиенты:

• 225 г сыра халуми
• 2 апельсина
• ½ луковицы
• 1 пучок рукколы
• 3–4 веточки укропа
• ½ граната
• 12–14 помидоров черри
• Оливковое масло
• Соль, перец

Ингредиенты для соуса:

• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. сока лимона
• 75 мл оливкового масла

Приготовление:

1. Сыр нарезать тонкими ломтиками и смазать оливковым маслом. Обжарить на сковороде-гриль по 2–3 мин. с каждой стороны.
2. Апельсины филировать и нарезать небольшими дольками. Помидоры черри разрезать на половинки. Гранат почистить и отделить зерна. Зелень порвать. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Для соуса соединить оливковое масло с бальзамическим уксусом и лимонным соком. Смешать все ингредиенты для салата и заправить.

Картофельный салат с маринованными овощами

Ингредиенты:

• 300 г картофеля
• По 100 г маринованных огурцов и каперсов
• По 3 веточки укропа и петрушки
• ½ луковицы
• 3 ст. л. растительного масла
• Соль, перец

Приготовление:

• Картофель отварить в мундире и нарезать ломтиками.
• Укроп, петрушку и лук мелко порубить. Огурцы нарезать кусочками.
• Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

Салат с цветной капустой и сушеной клюквой

Ингредиенты:

• 1 головка цветной капусты
• ½ красной луковицы
• 100 г сушеной клюквы
• 50 г грецких орехов
• ½ ч. л. измельченных сушеных трав
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. горчицы
• 1 ст. л. апельсинового сока
• 3 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление:

1. Цветную капусту разобрать на соцветия и запечь в духовке до румяной корочки.
2. Красный лук мелко нарезать. Грецкие орехи порубить. Смешать в салатнике капусту, лук, грецкие орехи и сушеную клюкву. Посолить и поперчить, добавить сушеные травы.
3. Для соуса соединить горчицу, апельсиновый сок, измельченный чеснок и масло. Перемешать и заправить салат.

Салат со свеклой, фасолью и куриной грудкой

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка
• 1 крупная свекла
• 1 банка консервированной белой фасоли
• 1 пучок листьев салата
• 2 веточки петрушки
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1. Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности и нарезать кубиками. Отдельно сварить свеклу, почистить и также нарезать кубиками.
2. С фасоли слить лишнюю жидкость. Листья салата порвать. Петрушку мелко порубить.
3. В салатнике смешать мясо, свеклу, фасоль, листья салата и петрушку. Заправить уксусом и растительным маслом. Посолить, поперчить и перемешать.

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ