Десерты на Новый год: топ-10 рецептов

Пряные, ароматные, с клюквенной кислинкой, пикантными ромовыми нотками и хрустящими орешками – именно такие новогодние десерты хочется видеть на праздничном столе. Какими сладкими лакомствами удивить взрослых гостей и порадовать маленьких сладкоежек? Участники кулинарного шоу «МастерШеф» поделились своими лучшими идеями десертов на Новый год 2021. 

Английский пудинг из сухофруктов

Ингредиенты:

• 700 г сухофруктов
• 350 г изюма, клюквы, смородины и/или вишни
• 220 г сливочного масла
• 110 г орехов
• 110 г коричневого сахара
• 110 г сахара
• 3 яйца
• 2 ст. муки
• 1 апельсин
• 1 лимон
• 3 ст. л. коньяка или рома
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли

Способ приготовления:

1. Ягоды разрезать на половинки и смешать с сахаром. С цитрусовых снять цедру, натереть и отжать сок. Сухофрукты и орехи мелко порубить или слегка измельчить в блендере.
2. Яйца с маслом взбить в пену. Добавить цедру цитрусовых, сок апельсина, алкоголь, ягоды, сухофрукты и орехи. Перемешать.
3. Муку просеять с разрыхлителем и солью. Постепенно подмешать ко взбитым яйцам с начинкой.
4. В смазанную маслом форму выложить получившееся тесто. Выпекать в духовке 1 ч при 160 оС. Затем снизить температуру до 150 °С и выпекать еще 1,5 ч, пока зубочистка не будет выходить сухой. Готовый пудинг по желанию украсить мастикой или кремом.

Ванильные капкейки «Снеговички»

Ингредиенты:

• 85 г сливочного масла комнатной температуры
• 150 г сахара
• 2 яйца
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 150 г муки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 120 мл молока
• Щепотка соли

Для крема:

• 150 г жирного творога
• 50 мл жирных сливок
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Масло взбить с сахаром.
2. По одному добавить яйца, ванильный экстракт, половину сухих ингредиентов и молоко. Тщательно перемешать и добавить вторую часть сухих ингредиентов.
3. Разложить тесто по формам и выпекать 20 мин при 180 °С.
4. Для крема смешать все ингредиенты и взбить миксером до воздушности. Отправить на 20 мин в холодильник и смазать остывшие капкейки. Украсить маршмеллоу, шоколадом и кондитерской посыпкой.

Брауни с лимоном и лаймом

Ингредиенты:

• 150 г темного шоколада
• 150 г масла
• 180 г сахара
• 3 яйца
• 120 г муки
• 1 ст. л. с горкой какао
• Цедра и сок 1 маленького лимона
• Цедра и сок 1 лайма
• 1 ч. л. разрыхлителя

Способ приготовления:

1. Смешать сахар, цедру лимона и лайма. Влить сок, вбить яйца и еще раз перемешать.
2. Шоколад с маслом растопить на водяной бане. Добавить к яичной смеси.
3. Всыпать муку, какао и разрыхлитель. Перемешать и выложить в смазанную маслом форму. Выпекать 25–30 мин при 180 °С. Готовый пирог нарезать треугольниками и украсить любым кремом.

Больше по теме: Салат оливье к Новому году 2021: классический рецепт

Клюквенный десерт со сливками

Ингредиенты:

• 500 г клюквы
• 200 мл сливок для взбивания
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. клюквенной наливки

Способ приготовления:

1. Всыпать сахар в сковороду, добавить  1 ст. л. воды и готовить на слабом огне до растворения сахара. Выложить клюкву и влить клюквенную наливку. Увеличить огонь и прогреть, потряхивая сковородку, пока часть ягод не полопается. Выложить и остудить.
2. Сливки взбить с сахарной пудрой. Разложить клюквенную массу по креманкам. Выложить сверху сливки и украсить по вкусу.

Арахисовый козинак

Ингредиенты:

• 1 ст. очищенного арахиса
• 1 ст. сахара
• 1/2 чашки светлого кукурузного сиропа
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ст. воды
• 30 г размягченного сливочного масла
• 1 ч. л. соды
• 1/2 ч. л. экстракта ванили

Способ приготовления:

1. Противень выстлать фольгой. В сотейнике смешать сахар, соль, воду и сироп. Довести до кипения на среднем огне, после чего добавить орехи. Варить 15 мин, помешивая.
2. Снять загустевшую смесь с огня и сразу же подмешать сливочное масло, соду и ванильный экстракт. Тщательно перемешать и выложить на фольгу так, чтобы орехи лежали в один слой. Оставить до полного застывания. Готовый козинак поломать на кусочки и хранить в пластиковом контейнере.

Запеченные яблоки с орехами, сухофруктами и клюквой

Ингредиенты:

• 4 крупных яблока
• 60 г сахара
• 1 ч. л. корицы
• 50 г грецких орехов
• 100 г смеси сухофруктов
• 100 г клюквы или других ягод
• 40 г сливочного масла
• 200 мл горячей воды

Способ приготовления:

1. Острым ножом вырезать у яблок сердцевину.
2. Орехи и сухофрукты порубить. Смешать с ягодами. Добавить сахар и корицу. Получившейся смесью наполнить яблоки. Сверху каждого положить кусочек сливочного масла.
3. На дно противня налить горячей воды и выложить яблоки. Запекать 30–45 мин при 180 °С до мягкости. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

Больше по теме: Теплые салаты: рецепты на Новый год

Полезные веганские конфеты

Ингредиенты:

• 150 г кураги
• 150 г изюма
• 100 г чернослива
• 1 ст. грецких орехов
• 2–3 дольки  лимона
• 1 ст. л. какао-порошка
• 1 ст. л. кокосовой стружки
• 1 ст. л. меда

Способ приготовления:

1. Сухофрукты, лимон и орехи перемолоть в блендере до пастообразной консистенции. Добавить мед и перемешать. По желанию отложить часть массы и смешать с пюре из отварной свеклы.
2. Сформовать конфеты и обвалять в какао и кокосовой стружке. Отправить в холодильник на 30 мин.

Штоллен с цукатами и фисташками

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 250 г творога
• 125 г размягченного сливочного масла
• 100 г очищенных рубленых фисташек
• 150 г цукатов
• Цедра 1 лимона и 1 апельсина
• 1 ч. л. ванильной эссенции
• 150 г сахара
• 2 яйца
• Сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Муку просеять с разрыхлителем.
2. Смешать творог, масло, яйца, ванильную эссенцию, цедру, фисташки и цукаты. Порциями всыпать муку и замесить крутое тесто.
3. Сформовать штоллен и отправить выпекаться на 1 ч при 200 °С. Достать из духовки и смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Остывший кекс хранить в пергаменте.

Имбирное печенье

Ингредиенты:

• 200 г муки
• 100 г сахара
• ½ ч. л. соды
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла
• 30 мл молока

Способ приготовления:

1. Подтаявшее сливочное масло взбить с сахаром. Добавить молоко, яичный желток и перемешать.
2. Порциями ввести муку. Добавить соду, имбирь и корицу. Замесить тесто и убрать в холод на 20 мин.
3. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать тесто в тонкий пласт. Формочками вырезать печенье. Выложить на противень и выпекать 8–10 мин при 180 °С. Остывшее печенье по желанию украсить глазурью.

Больше по теме: Меню на Новый год 2021 – что приготовить дома

Бисквитный рулет с шоколадным кремом

Ингредиенты:

• 200 мл молока
• 210 г сливочного масла
• 120 г пшеничной муки
• 40 г картофельного крахмала
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 290 г сахара
• 3 яйца
• 3 желтка
• 10 г какао-порошка
• 2 ст. л. коньяка
• Щепотка ванильного сахара
• Щепотка соли

Способ приготовления:

1. В сотейнике подогреть 30 г сливочное масло и 70 мл молока.
2. Яйца, желтки и 160 г сахара взбить в пену. Муку просеять с 20 г крахмала, разрыхлителем, ванилином и солью. Аккуратно смешать с яичной и молочно-масляной смесями.
3. Тесто выложить на выстланный пергаментом противень и выпекать 10–15 мин при 190 °С. Достать из духовки и вместе с пергаментом свернуть в рулет. Дать остыть.
4. Для крема в сотейнике смешать 130 мл молока, 130 г сахара и 20 г крахмала. Довести до кипения, а затем, помешивая, варить до загустения.
5. Взбить 180 г сливочного масла до побеления и порциями подмешать в охлажденный крем. Продолжая взбивать, добавить какао и коньяк. Рулет освободить от пергамента и смазать. Оставить в холодильнике на 1–2 ч. По желанию полить шоколадом.

Больше по теме: Что приготовить из свинины на Новый год: топ-5 блюд

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ