Что приготовить из индейки на новогодний стол: рецепты от участника «МастерШеф»

Блюда из птицы вполне могут стать коронными на праздничном столе. Особенно если это нежное и сочное мясо индейки. Ароматное от пряных трав, покрытое сладковатой лимонной глазурью, с теплой запеченной тыквой и пикантными вялеными томатами оно раскроет свои вкусовые качества по-новому. Что приготовить из индейки на Новый год, рассказал участник «МастерШеф»-9 Руслан Лучков. 

Больше по теме: Салат оливье к Новому году 2021: классический рецепт

Грудка индейки с ананасами и грибами

Ингредиенты:

• Филе индейки — 500 г
• Консервированный или свежий ананас — 250 г
• Твердый сыр — 100 г
• Шампиньоны — 75 г
• Луковица — 1 шт
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль
• Перец
• Специи

Приготовление:

1. Грудку индейки нарезать порционными кусочками 3–4 см толщиной. Каждый хорошо отбить кухонным молотком, посолить, поперчить и натереть специями по вкусу.
2. Шампиньоны нарезать тонкими пластинами. Лук почистить и нарезать кольцами. Сыр натереть на средней терке. Ананасы нарезать кольцами.
3. Кусочки филе переложить на смазанный маслом противень или пергаментную бумагу. Сверху на мясо выложить грибы, затем лук и кружочки ананаса. Обильно посыпать все тертым сыром и отправить запекаться на 25 мин. при 180 °С.

Больше по теме: Что приготовить из свинины на Новый год: топ-5 блюд

Теплый салат с запеченной тыквой

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы — 400 г
• Зубчик чеснока — 2 зубчика
• Филе индейки — 1 шт.
• Грецкие орехи — 50 г
• Оливковое масло — 5 ст. л.
• Листья шпината — 1 пучок
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль
• Перец
• Специи

Приготовление:

1. Тыкву нарезать крупными кубиками и по желанию натереть приправами. Завернуть в фольгу и отправить в духовку запекаться на 10 мин. при 180 °С.
2. Чеснок пропустить через пресс. Грецкие орехи порубить.
3. Филе индейки нарезать кусочками и натереть измельченным чесноком. Посолить, поперчить и обжарить на 2 ст. л. оливкового масла до золотистости.   
4. В салатнике смешать тыкву, филе, грецкие орехи и листья шпината. Для соуса соединить оставшееся масло с лимонным соком и слегка взбить вилкой. Заправить получившийся салат.

Больше по теме: Торт на Новый год 2021: классические и оригинальные рецепты

Рулет с вялеными томатами и сыром

Ингредиенты:

• Филе индейки — 1 шт.
• Вяленые томаты — 60 г
• Сыр — 100 г
• Базилик
• Соль
• Перец

Приготовление:

1. Грудку индейки разрезать «книжкой» и отбить в тонкий пласт.
2. Сыр натереть на крупной терке. Листья базилика порубить. Выложить вместе с вялеными томатами на отбитое мясо и свернуть рулетом. Обвязать кулинарной нитью.
3. Получившийся рулет выложить на противень, выстланный пергаментом, и запекать 40 мин. при 180 °С. Перед подачей снять кулинарную нить и нарезать.

Больше по теме: Бутерброды на Новый год: топ-5 оригинальных рецептов

Пряная буженина из индейки

Ингредиенты:

• Филе индейки — 1 кг
• Молотоя паприка — 1 ч. л.
• Мускатный орех — ½ ч. л.
• Зира — 1 ч. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль

Приготовление:

1. В 500 мл воды растворить 3 ч. л. соли. Залить получившимся рассолом подготовленное мясо индейки. Отправить в холод минимум на 3 ч.
2. Зиру растереть в ступке, смешать с паприкой и мускатным орехом. Мед соединить с оливковым маслом.
3. За 1 ч. до запекания мясо достать из холодильника. Обильно натереть специями и смазать медово-масляной смесью. Переложить в форму и отправить запекаться на 25 мин. при 200 °С. После чего духовку выключить и оставить индейку еще на 2 ч. По истечению времени мясо достать, остудить и завернуть в фольгу. Хранить в холодильнике.

Больше по теме: Что приготовить из курицы на Новый год

Индейка в лимонной глазури

Ингредиенты:

• Индейка — 4,5–5 кг
• Лимон — 3 шт.
• Сухое белое вино — 75 мл
• Жженый сахар — 75 г
• Рубленые свежие травы (шалфей, душица, тимьян) — по 1 ст. л.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Соль
• Перец

Приготовление:

1. Индейку зачистить и удалить потроха. Слегка отделить кожу и натереть травами.
2. С лимонов снять цедру и отжать 4 ст. л. сока. Затем мякоть разрезать на половинки и поместить внутрь птицы.
3. Для лимонной глазури соединить сахар, сок лимона и вино. Хорошо перемешать и убрать в холодильник.
4. Переложить индейку в форму для запекания и сбрызнуть оливковым маслом. Отправить в духовку на 3,5 ч. при 150 °С. За полчаса до конца запекания несколько раз полить лимонной глазурью.

Приятного аппетита!

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ