Обожнюєте піцу, але терпіти не можете місити тісто власноруч? Секрет приготування чудового тіста для піци нам розкрив суддя шоу «МастерШеф. Професіонали»-3 Володимир Ярославський. Детальніше читайте в матеріалі.
Інгредієнти:
- борошно хлібопекарське (збагачене білком) вищого сорту — 800 г
- вода кімнатної температури — 550 мл
- сіль — 12–14 г
- сухі дріжджі — 4 г
- оливкова олія — 15 г
Спосіб приготування:
- Сухі дріжджі розводимо в ледь теплій воді, даємо постояти хвилин 15.
- Додаємо приблизно половину борошна, замішуємо тісто і, накривши рушником, даємо постояти 2–3 години за кімнатної температури.
- Ця перша «опара» має підійти 2–3 рази.
- Далі домішуємо решту борошна, сіль та олію і ще даємо постояти приблизно годину-півтори. Тісто має збільшитися в 2 рази.
- Формуємо кулі — з цієї кількості має вийти 6 штук, але ви можете зробити і 5, і 4. Для цього ділимо тісто і скочуємо його в кульки руками. Можна навіть попередньо зліпити руками, а потім «закатати».
- Залишаємо на ніч у холодильнику, але можна й трохи більше — навіть 2–3 доби!
- Дістаємо вже сформовану кулю тіста, трохи розтягуємо руками по колу.
- Беремо пергамент, посипаємо його борошном і вже повністю формуємо основу для піци.
- Викладаємо на тісто свою улюблену начинку і ставимо в розігріту до 240°C духовку приблизно на 8–10 хвилин.
Смачного!
Більше на тему: Домашня баранина від Володимира Ярославського