Чебуреки: рецепт від Володимира Ярославського

Чебуреки — страва, можливо, й не корисна для фігури, однак така смачна й запашна, що зрідка можна себе нею побалувати! Секрет приготування найсмачніших чебуреків нам розкрив суддя шоу «МастерШеф. Професіонали»-3 Володимир Ярославський. Детальніше читайте в матеріалі.

Інгредієнти для тіста:

• борошно — 300 г
• окріп — 200 мл
• сіль

Інгредієнти для начинки:

• м’ясний фарш — 250 г
• томат — 1 шт.
• цибуля — 1 шт.
• сир — 150 г
• вода — 25 мл
• сіль
• перець

Олія для смаження — 500 мл

Спосіб приготування тіста:

1. 275 г борошна і сіль залити гарячою водою (70 градусів) і добре перемішати дерев’яною ложкою. 
2. Залишити трохи охолонути і ще досить теплим добре вимісити, додаючи необхідну кількість борошна. Має вийти еластичне, але не дуже туге тісто.
3. Залишити під мискою відлежатися.

Спосіб приготування начинки:

1. Натерти на дрібній тертці цибулю, цілий томат і сир.
2. Змішати з м’ясним фаршем, додати ароматну сіль з травами. 
3. Додати 25 мл води — щоб фарш був дуже соковитий ― і добре вимісити.

Спосіб приготування чебуреків:

1. Тоненько розкачати невеликий шмат тіста, притрушуючи борошном, вирізати круг за допомогою кришки.
2. На одну половину круга покласти добру ложку фаршу, накрити іншою половиною, трохи приплюснути руками, випускаючи надлишкове повітря, і скріпити краї надавлюванням виделкою. 
3. Розігріти олію на досить великому вогні і перевірити, як смажиться шматочок тіста.
4. Смажити чебуреки майже хвилину на одному та на іншому боці. Чебурек буде готовим тоді, коли почне «надуватися», — це всередині закипіла начинка. Тоді його треба швидко і обережно витягти на паперову серветку.

Їсти краще, склавши навпіл, щоб утворився «конверт» і не витікав сік.

Смачного!

Більше на тему: Печиво «Брауні з малиновим ганашем» від Єлизавети Глінської

Читайте нас також у Viber та Telegram СТБ