Чизкейк «Нью-Йорк»: рецепт від Тетяни Литвинової

Екс-суддя «МастерШеф» Тетяна Литвинова розповіла, як готувати ідеальний чизкейк «Нью-Йорк». Також Тетяна запропонувала оригінально прикрасити десерт свіжою лохиною та кандурином — кондитерським золотом.

Більше на тему: Бельгійські вафлі: рецепт покроково

Інгредієнти:

• крем чіз (або сир 9-15%) — 900 г
• цукор — 200 г
• яйця — 5 шт.
• борошно — 3 ст. л.
• жирні вершки для збивання — 100 мл
• лимонна цедра — 1 ст. л.
• ванілін — 1 пакетик
• галетне печиво (типу «Марія») — 280 г
• цукор — 50 г
• масло вершкове — 110 г

Інгредієнти для начинки:

• сметана — 240 мл
• цукор — 3 ст. л.
• ванілін — 1/2 пакетика

Більше на тему: Банановий пиріг: рецепт від Ектора Хіменеса-Браво

Спосіб приготування:

1. У чаші блендера подрібніть печиво, додайте цукор та розтоплене вершкове масло.
2. Викладіть отриману масу в форму діаметром 23-24 см, застелену пергаментом, і розрівняйте. Поставте в холодильник на 30 хвилин.
3. Якщо у вас крем чіз, то з’єднайте його за допомогою міксера з цукром і борошном, перемішуючи не більше двох хвилин. Якщо сир — використовуйте для цього фудпроцессор або блендер з чашею, поки не отримаєте однорідну масу без грудочок.
4. Потім в отриману масу, продовжуючи перемішувати, додайте яйця по одному. Перемішуйте не більше 30 секунд. Потім додайте окремо збиті вершки і ваніль із цедрою. З’єднайте лопаткою до однорідності.
5. Дістаньте нижній корж з холодильника і вилийте сирну масу зверху. Злегка постукайте формою по поверхні столу вгору-вниз, але не з боку в бік.
6. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин, потім зменшіть температуру до 120 градусів та випікайте ще 60-90 хвилин.
7. Сметану, цукор і ваніль з’єднайте і вилийте на приготований гарячий чізкейк. Поставте в духовку ще на 15 хвилин.
8. Після того як дістанете з духовки, проведіть тильною стороною ножа між формою і чизкейком, доходячи до дна форми. Таким чином після охолодження він не потріскається по краях, а збереже ідеальну форму зверху.
9. Прикрасьте чизкейк свіжою лохиною та присипте цукровою пудрою і кандурином (кондитерським золотом), а в нижній шар додайте хрусткі шоколадні кульки з рисового борошна.

Більше на тему: Сирники: рецепт від Володимира Ярославського

Читайте нас також у Viber та Telegram СТБ