PCEtLSA8c2NyaXB0IGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWlkPSIxMjQ5Ig0KZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tZm9ybWF0PSJmdWxsc2NyZWVuIiBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1zaXRlX2lkPSJTVEJfRnVsbHNjcmVlbiIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tY29udGVudF9pZD0id3d3LnN0Yi51YS9tYXN0ZXJjaGVmIiBzcmM9Ii8vcGxheWVyLnZlcnRhbWVkaWEuY29tL291dHN0cmVhbS11bml0LzIuMDEvb3V0c3RyZWFtLXVuaXQubWluLmpzIj48L3NjcmlwdD4gLS0+

Десерт-трайфл: рецепт від Ектора Хіменеса-Браво

06.08.2020

Десерт-трайфл – це ніжний шоколадний мус, полуничне кремю та неймовірне «Київське» тістечко. Секрет приготування цього смаколика нам відкрив суддя шоу «МастерШеф» Ектор Хіменес-Браво. Рецепт читайте в матеріалі.

Мус на чорному шоколаді:

  • Жовтки – 30 г
  • Цукор – 30 г
  • Вершки (1) – 100 г
  • Вершки (2) – 110 г
  • Чорний шоколад – 50 г
  • Желатин – 4 г
  • Вода – 24 г

Спосіб приготування:

  1. Змішайте желатин із водою, щоб отримати 28 г желатинової маси.
  2. Жовтки, цукор і вершки (1) змішайте в сотейнику і заваріть крем англез: за температури 83 °C на малому вогні дуже обережно зробіть крем, щоб жовтки не зварилися; щойно крем загусне – знімайте з вогню.
  3. Додайте чорний шоколад і желатинову масу, змішайте до однорідності.
  4. Збийте вершки (2) до м’яких піків.
  5. Змішайте шоколадно-яєчну масу зі збитими вершками.
  6. Розлийте теплий мус у 3 склянки (250 мл) для презентації та заморозьте на 5 хвилин, а потім поставте у холодильник.

Полуничне кремю:

  • Пюре полуниці – 50 г
  • Білий шоколад – 85 г
  • Желатинова маса – 7 г
  • Лимонний сік – 4 г
  • Вершкове масло – 15 г

Спосіб приготування:

  1. Зробіть пюре з полуниці, додайте сік лимона, закип’ятіть.
  2. Зробіть желатинову масу (1 г желатину на 6 г води), додайте в пюре.
  3. На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтопіть білий шоколад. Полуничне пюре додайте до шоколаду і збийте блендером.
  4. Додайте вершкове масло кімнатної температури, ще раз перебийте блендером.
  5. Вилийте полуничне кремю на холодний шоколадний мус.
  6. Додайте нарізані тістечка «Київські».
  7. Поріжте полуницю і прикрасьте десерт.

Трайфл готовий! Смачного!

Читайте більше цікавих новин в Viber і Telegram СТБ

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Image00001итьбю

Licensor’s website www.endemolshmine.com

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: