PCEtLSA8c2NyaXB0IGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWlkPSIxMjQ5Ig0KZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tZm9ybWF0PSJmdWxsc2NyZWVuIiBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1zaXRlX2lkPSJTVEJfRnVsbHNjcmVlbiIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tY29udGVudF9pZD0id3d3LnN0Yi51YS9tYXN0ZXJjaGVmIiBzcmM9Ii8vcGxheWVyLnZlcnRhbWVkaWEuY29tL291dHN0cmVhbS11bml0LzIuMDEvb3V0c3RyZWFtLXVuaXQubWluLmpzIj48L3NjcmlwdD4gLS0+

Кеббе з яловичини: рецепт від Ектора Хіменеса-Браво

05.08.2020

Хочете приготувати страву за рецептом, що колись давно приплив до Колумбії з переселенцями з Лівану? Тоді вам припаде до смаку кеббе з яловичини від судді шоу «МастерШеф» Ектора Хіменеса-Браво! Це найулюбленіша страва Шакіри, і вже понад століття вона є невід’ємною частиною колумбійської кухні! Рецепт смачного та легкого кеббе з яловичини ― далі в матеріалі! 

Інгредієнти для соусу з м’ятою і йогуртом:

  • грецький йогурт — 125 г 
  • сметана — 125 г 
  • діжонська гірчиця — 1 ст. л. 
  • червона цибуля, дрібно нарізана — 1 ст. л. 
  • листя м’яти, нарізане — 2 ст. л. 
  • лимонний сік — кілька крапель 
  • гострий соус (табаско або інший соус чилі) — кілька крапель 
  • сіль і перець за смаком

Інгредієнти для кеббе:

  • булгур середнього розміру — 250 г 
  • нежирний яловичий фарш — 500 г 
  • жовта цибуля, дрібно нарізана — ½ шт.
  • зелена цибуля, дрібно нарізана — 1 перо 
  • часник, дрібно нарізаний — 2 зубчики 
  • сухий орегано — 1 ч. л. 
  • листя м’яти, нарізане — ¼ стакана (стакан — 250 мл)
  • оливкова олія — ¼ стакана (стакан — 250 мл)
  • сіль — 2 ч. л. 
  • щіпка чорного перцю
  • щіпка каєнського перцю
  • гострий соус (табаско або інший соус чилі) ― кілька крапель
  • олія для смаження — 500 мл 

Спосіб приготування:

  1. Зробіть соус. Змішайте у мисці йогурт, сметану та гірчицю. Додайте червону цибулю, м’яту, лимонний сік, табаско та сіль і перець. Соус можна зберігати до 5 днів у закритому контейнері в холодильнику.
  2. Зробіть кеббе. Промийте булгур теплою водою, видаліть бруд і зайвий крохмаль. Відставте у мисці. Закип’ятіть 1 л води і залийте булгур, накрийте фольгою і залиште на 45―60 хвилин, щоб набубнявів.
  3. До фаршу додайте готовий булгур, цибулю, зелену цибулю, часник, орегано, м’яту, оливкову олію, сіль, перець, каєнський перець і гострий соус. Змішайте.
  4. Зробіть «котлети» овальної форми (як велике яйце). Їх можна зберігати в холодильнику до 24 годин, але смажити треба кімнатної температури.
  5. Нагрійте олію для смаження до 175°C (без термометра: опустіть кеббе в олію, якщо вона почне стріляти, а кеббе змінювати колір – температура підходить). Обсмажте в олії кеббе впродовж 3―5 хвилин з усіх боків. Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. 

Подавайте з соусом.

Смачного!

Читайте більше цікавих новин в Viber і Telegram СТБ

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Image00001итьбю

Licensor’s website www.endemolshmine.com

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: