Стейк зі свинини на кістці з соусом із черешні та молодою морквою гриль: рецепт від Івана Мілановича

Стейк – улюблена страва будь-якого м’ясоїда. Секретами приготування поділився переможець «МастерШеф»-8 Іван Міланович. Покроковий рецепт стейка зі свинини на кістці з соусом із черешні та молодою морквою гриль читайте в матеріалі.

Інгредієнти:

• свинина
• черешня – 400 г
• червоне сухе вино – 150 мл
• вода – 150 мл
• зірочки анісу – 2 шт.
• гвоздика, кардамон, лавровий лист за смаком
• цукор – 2 ст. л.
• сіль
• чорний перець
• молода морква

Приготування:

1. Свинину промити. Відокремити зайві прожилки, зачистити кісточку. Замаринувати у невеликій кількості оливкової олії, солі, перцю та свіжих гілочок розмарину і чебрецю. Залишити на 30–50 хвилин.
2. Для соусу черешню можна не відокремлювати від кісточок. Готовий соус завжди можна буде пропустити через сито.
3. У сотейник помістити 400 г черешні, 150 мл червоного сухого вина, 150 мл води, пару зірочок анісу, гвоздику, кардамон і лавровий лист. Додати 2 столові ложки цукру (без гірки), пару дрібок солі та трохи чорного перцю.
4. Поставити на середній вогонь і випаровувати, поки рідина не почне густіти. Процідити через сито.
5. Молоду моркву промити й обсмажити на грилі або запекти у духовці. Я не доводжу її до повної готовності. Молода морква може бути тільки злегка припущеною і хрустіти всередині.
6. Для обсмажування стейка на розігріту сковороду налити оливкову олію, додати кілька зубчиків часнику, розчавленого разом з гілочками чебрецю і розмарину. Слідкуйте, щоб спеції не пригорали. Краще їх дістати, щойно вони почнуть злегка жовтіти.
7. Покласти стейк і обсмажувати по кілька хвилин на великому вогні.
8. За потреби довести стейк до готовності у розігрітій духовці (кілька хвилин). При цьому на м’ясо можна помістити скибочку вершкового масло. Так воно стане соковитішим і насиченішим за смаком після духовки.

Смачного!

Джерело: Instagram – milan.i.m

Читайте більше цікавих новин у Viber і Telegram СТБ