Кіш із сьомгою, броколі і томатами: рецепт від Івана Мілановича

Переможець «МастерШеф»-8 Іван Міланович поділився простим і надзвичайно смачним рецептом оригінальної французької пісочки. Кіш із сьомгою, броколі і томатами буде до смаку навіть найвибагливішому гостю. Покроковий рецепт кіша з сьомгою, броколі і томатами читайте в матеріалі.

Інгредієнти для тіста:

• борошно — 200 г
• масло вершкове — 100 г
• сіль — 5 г
• яйце — 50 г (1 шт.)
• вода — 10 мл

Інгредієнти для начинки:

• томати — 100 г
• броколі — 150 г
• сьомга свіжа — 150 г
• моцарела — 100 г
• яйце — 1 шт.
• жовток — 3 шт.
• молоко — 140 мл
• вершки (33%) — 140 мл
• сіль, перець, цукор, мускатний горіх

Більше на тему: Кіш: рецепт від Мирослави Стандратюк

Пропорція для Кіша 20—22 см в діаметрі і 5—6 см заввишки. Якщо ваша форма більша — сміливо збільшуйте пропорцію рецепту.

Приготування:

1. Борошно просіяти, змішати з сіллю.
2. Вершкове масло порізати на невеликі кубики. Воно повинно бути не надто холодним, але і не теплим.
3. Акуратно перетерти масло з борошном. Повинна вийти розсипчаста текстура, схожа на стружку.
4. Трохи збити яйце з водою. Ввести в борошняну суміш і замісити тісто.
5. Борошно підсипати тільки у тому випадку, якщо тісто виходить надто рідким. Сильно борошном не забивайте!
6. Сформувати товстий корж, накрити плівкою і відправити відпочивати у холодильник на 20—30 хвилин.
7. Броколі розібрати на суцвіття і проварити у підсоленій воді. Зняти з вогню буквально за 30—50 секунд після кипіння. Просушити паперовим рушником.
8. Від томатів нам знадобиться тільки тверда частина. Рідку серцевину вирізаємо, решту ріжемо на шматочки.
9. Сьомгу нарізати кубиками і замаринувати в оливковій олії, солі і перці.
10. Яйце, жовтки, молоко і вершки збити вінчиком до однорідності. Заправити перцем, сіллю, щіпкою цукру і мускатний горіхом за смаком.
11. Дістати тісто. Розкачати завтовшки 3—4 мм на пергамент для запікання. Зверху можна трохи присипати борошном.
12. Потім накрити тістом форму і акуратно зробити бортики. Відрізати зайвий край.
13. На дно тарта покласти пергамент для випічки і насипати будь-яку крупу (щоб тісто не піднялося під час запікання). І відправити у духовку на 12 хвилин за температури 180 °С.
14. Потім дістати, вийняти крупу і відправити назад у духовку ще на 5—6 хв. Знову дістати і наповнити начинкою.
15. На дно рівним шаром висипаємо половину натертої моцарели. Потім томати, броколі і сьомгу. Зверху посипаємо рештою моцарели. І заливаємо яєчною сумішшю.
16. Відправити у духовку на 25 хвилин (180 °С) і кіш готовий!

Смачного!

Джерело: Instagram – milan.i.m

Читайте більше цікавих новин у Viber та Telegram СТБ