Вітелло Тоннато: рецепт від Вадима Бжезинського (Пави)

Vitello Tonnato (Вітелло Тоннато) – це тонко нарізана телятина під крем-соусом із тунця. Одна з найсмачніших страв італійської кухні. Переможець «МастерШеф»-7 Вадим Бжезинський (Пава) наполегливо рекомендує її скуштувати і ділиться рецептом. Покроковий рецепт приготування Вітелло Тоннато читайте в матеріалі.

Переглянути цей допис в Instagram

Інгредієнти: ⠀

• мікс салатів – 70 г
• мікрозелень (горох) – 20 г
• томати черрі – 12 шт.
• оливкова олія – ​​3–4 ст. л.
• бальзамічний оцет – 2 ст. л.

Інгредієнти для маринаду:

• телятина (товстий край / вирізка) – 600 г
• часник – 2 зубчики
• розмарин – 2 гілочки
• соєвий соус – 40 мл
• паприка (копчена) – 1 ч. л.
• гірчиця – 1 ч. л.

Інгредієнти для соусу:

• майонез (зробити / купити) – 150 г
• тунець (консервований в олії) – 50 г
• анчоуси – 2 шт.
• часник – 1 зубчик
• каперси – 1 ст. л.
• лимон (сік) – ½ шт.
• пармезан – 30 г
• гірчиця (французька) – 1 ч. л.

Більше на тему: Паста з соусом болоньєзе: рецепт

Приготування:

1. Телятину маринуємо і загортаємо у фольгу.
2. Ставимо в духовку на 3,5–4 години за температури 58 градусів.
3. Блендеримо всі інгредієнти для соусу.
4. Остигле м’ясо тонко нарізаємо й викладаємо на блюдо.
5. Поливаємо соусом, заправляємо оливковою олією і бальзамічним оцтом.

Смачного!

Джерело: Instagram – pava_vb

Читайте більше цікавих новин у Viber і Telegram  СТБ