Гравлакс — скандинавська страва з риби, яка буквально означає «закопаний лосось». Цю смакоту кожен може приготувати вдома. Покроковий рецепт бурякового гравлаксу від переможця «МастерШеф»-8 Івана Мілановича знайдете в матеріалі.
Інгредієнти:
- Свіжа форель або сьомга — 500 г
- Крупна морська сіль — 3 ст. л.
- Цукор — 3 ст. л.
- Цедра 1 лимона
- Буряк — 1 шт.
- Чорний перець
- Розмарин свіжий — кілька гілочок
- Кардамон — кілька зерен
Більше на тему: Глінтвейн: рецепти класичного і безалкогольного напою від учасників «МастерШеф»
Приготування:
- Буряк натерти на дрібну терку і перемішати з усіма інгредієнтами маринаду.
- Рясно натерти філе риби з усіх боків і туго замотати харчовою плівкою.
- Поставити в холодильник під прес і залишити рівно на добу.
- Маринад змити і просушити рибу.
- Після буряка вона стає цікавого коралового кольору. Можна подавати на стіл.
- Для декору можна використовувати: чипси з бородинського хліба, підсушеного в мікрохвильовці; попкорн із гречки (якщо опустити сиру крупу в добре розігріту олію, вона перетвориться на попкорн); сир з лимоном і кропом (збити блендером для однорідності); глазур із буряка (випарений буряковий сік з лимоном, цукром і невеликою кількістю чилі); перепелине яйце-пашот.
Смачного!