Шоколадне морозиво: рецепт від Мирослави Стандратюк

Учасниця «МастерШеф» Мирослава Стандратюк поділилася з нами актуальним літнім рецептом домашнього шоколадного морозива. Цей десерт стане справжнім порятунком у літню спеку для всіх любителів солодкого. Читайте в нашому матеріалі покроковий рецепт шоколадного морозива від Мирослави Стандратюк.

Інгредієнти:

• вершки 33% — 500 мл
• молоко — 250 мл
• цукор — 180 г
• какао-порошок — 25 г
• сіль — 2 г
• яєчні жовтки — 100 г (5—6 шт.)
• темний шоколад — 125 г

Читайте також: Вершкове морозиво з лимонним курдом: рецепт від Кароліни Залевської

Спосіб приготування:

1. Відділіть жовтки від білків.
2. Шоколад порубіть на дрібну крихту.
3. В каструлю з товстим дном додайте сіль, змішайте какао-порошок із половиною цукру. Додайте зовсім небагато молока і все добре перемішайте до отримання однорідної маси. Повинна вийти глянцева паста.
4. Додайте  решту молока та вершки. Все ретельно перемішайте і поставте на середній вогонь до закипання. Як тільки побачите маленькі бульбашки, то зніміть каструлю з вогню.
5. Жовтки з’єднайте з цукром, що залишився, і добре перетріть за допомогою вінчика до появи світло-кремової маси.
6. Обережно з’єднайте яєчні жовтки та молочну суміш. Спочатку додайте трішки гарячої суміші до яєчних жовтків та дуже активно перемішайте за допомогою вінчика.
7. Потім додайте ще трохи гарячої суміші й також активно збийте вінчиком. Суміш стане теплою, тому її можна поступово вводити в молочну суміш тоненькою цівкою при постійному перемішуванні. Таким чином, не буде різкого стрибка температури і жовтки не згорнуться.
8. Поверніть каструлю на маленький вогонь і варіть крем протягом 5—6 хвилин. Постійно перемішуйте крем за допомогою лопатки. Важливо, щоб суміш не кипіла, бо згорнуться жовтки. Якщо на лопатці залишиться слід після проведення пальця, то суміш готова.
9. Вилийте охолоджену суміш у миску та поставте її в морозильник. Витягайте суміш кожні двадцять хвилин, щоб збити вінчиком або ложкою, поки не утвориться морозиво.
   

Читайте також: Апельсинове морозиво: рецепт від Насті Кобиляцької