Гравлакс — скандинавское блюдо из рыбы, которое буквально означает «закопанный лосось». Эту вкуснятину каждый может приготовить дома. Пошаговый рецепт свекольного гравлакса от победителя «МастерШеф»-8 Ивана Милановича найдете в материале.
Ингредиенты:
- Свежая форель или сёмга — 500 г
- Крупная морская соль — 3 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Цедра 1 лимона
- Свёкла — 1 шт.
- Черный перец
- Розмарин свежий — пару веточек
- Кардамон — несколько зерен
Больше по теме: Глинтвейн: рецепты классического и безалкогольного напитка от участников «МастерШеф»
Приготовление:
- Свеклу натереть на мелкую терку и перемешать со всеми ингредиентами маринада.
- Обильно натереть филе рыбы со всех сторон и плотно замотать пищевой пленкой.
- Поставить в холодильник под пресс и оставить ровно на сутки.
- Маринад смыть и просушить рыбу.
- После свеклы она получается интересного кораллового цвета. Можно подавать на стол.
- Для декора можно использовать: чипсу из бородинского хлеба, подсушенную в микроволновке; попкорн из гречки (если опустить сырую крупу в раскаленное масло, она превратиться в плотный попкорн); творожный сыр с лимоном и укропом (взбить блендером для однородности); глазурь из свеклы (выпаренный свекольный сок с лимоном, сахаром и небольшим количеством чили); перепелиное яйцо-пашот.
Приятного аппетита!